书籍介绍
談論糕點烘焙專業的書本雖多,但以此本「專業烘焙英漢字典」(The Pastry Chef’s Companion)的內容最為簡潔、豐富而易懂,專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過四千八百個專業詞彙與定義及八則附錄。其特色為融合了專業字典與百科全書而成,且對糕點、烘焙及糖果製造技巧的專業術語賦予其來源及歷史背景的重要資訊。此外,更提供了:
.古典與現代的風味趨向以反映今日糕點業與烘焙業的主流色彩。
.生產高品質糕點產品的主要因素。
.一般糕點與烘焙製作問題的解決方案。
.罕見的糕點成品及設備的圖示。
.特殊/外來語詞彙附發音音標。
無論您是否為餐飲科系學生、專業師傅或是單純的烘焙愛好者,「專業烘焙英漢字典」絕對是您糕點、烘焙及糖果製造專業技巧的最佳資源。