為什麼無論是控制卡路里還是拚命運動都瘦不下來？難道我還不夠努力？
不！是因為全世界的人，甚至醫生的觀念都錯了！
胰島素才是控制體重的關鍵！
你是否常常聽到以下說法？
▲吃太多了所以變胖
錯！身體會自動平衡所攝取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身體也會自動消耗多餘的熱量。
▲懶得動所以變胖
錯！運動確實有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也會導致身體感到飢餓，自然地把消耗的熱量補回來。
▲意志力不夠強所以變胖
如果認為只要忍耐不吃，又勤加運動一定會瘦，那就大錯特錯了！當身體能量不夠，就無法維持應有的運作，將導致體弱多病的不健康人生。
想要擁有完美的體重與身材，先從建立正確觀念開始。
擁有正確的觀念，才能施行真正有效的減重課程。.
跟著傑森‧方 醫師施行六步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，永遠告別肥胖症：
◆少糖
◆少精製穀物
◆適量蛋白質
◆適量天然脂肪
◆增加保護因子
◆間歇性斷食
本書特色
六大核心引導你健康瘦身不復胖：
◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。
◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。
◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。
◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。
◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。
◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。
各方推薦
「即使我自己終於擁有良好的減重經驗，我仍然無法清楚地跟你說明其中的每一個機制。直到我遇見了傑森‧方醫師。」——謝旺穎 謝旺穎親子診所院長
「傑森．方醫師的這本大作，透過實證醫學的證據，建立一套以控制胰島素與皮質醇賀爾蒙為核心，改變飲食與生活微習慣的減重方式，與我減重40公斤的經驗不謀而合！」─—台南拉法自然診所院長 趙鴻丞
「本書擁有足夠的證據去說服質疑的學者，但也不會因此使不具生物學基礎理論的人混亂。很少有作者能夠做到這一點。」——帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯（Timothy noakes oms）內外全科醫學士、運動醫學博士、運動醫學榮譽院士、南非開普敦大學名譽教授
「方致力於研究『為什麼胰島素阻抗變得如此普遍』，並已提出具體、簡單的解決要旨以成就健康人生。」——吉米．摩爾（Jimmy Moore）《生酮治病飲食全書》作者
「不只擁有獨到的見解，內容也意外的有趣！讀完這本書，就能了解為什麼全世界的人都變胖了，如何改變現狀並保持好身材。」——安德烈亞斯．埃芬費爾特（Andreas Eenfeldt, MD）Dietdoctor網站創始人
「傑森‧方醫師對胰島素阻抗以及它如何影響肥胖的觀點是非常的新穎、精彩且影響深遠。」——佐•哈爾科姆（Zoë Harcombe）《哈爾科姆飲食法》（The Harcombe Diet）作者
「這本好書拆穿了肥胖與體重管理被廣為流傳的錯誤認知。對飲食科學有興趣的人請務必拜讀！」——克里斯•貢納（Kris Gunnars）營養學學者
「傑森‧方醫師在書中完美地解釋肥胖的根本原因，同時也讓每個人都能夠理解並進行所建議的生活方式。如此，我們一定能夠扭轉這個肥胖的明天！」——山姆•費爾特（Sam Feltham）《USA Today》評選為年度世界傑出健身教練
作者簡介
傑森‧方 Jason Fung
一位來自加拿大的腎科醫師，同時也是間歇性斷食與低碳高脂飲食（Low Carb High Fat﹐LCHF）的專家。
在多倫多成立強化膳食管理計劃（The Intensive Dietary Management Program, IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並已成功治癒數千名患者。
Twitter：twitter.com/drjasonfung
IDMP：idmprogram.com/
譯者簡介
周曉慧
現為馬偕紀念醫院家庭醫學科醫師。慈濟大學畢業，在臨床診療過程中，意識到慢性病對於一般大眾的危害，其中常合併肥胖的存在，而這些都是可以避免的。因此致力推廣整合醫學，希望教導民眾如何實踐健康生活型態，遠離疾病的威脅。
- 本书彻底颠覆传统减肥观念，明确指出肥胖并非由卡路里摄入过多或缺乏运动导致，而是由胰岛素和皮质醇等激素失调引起的代谢疾病。作者通过大量医学证据论证，单纯计算卡路里或强制节食会触发身体的防御机制，导致代谢降低和体重反弹，因此控制激素水平才是解决肥胖的根本途径。
- 书中详细解析了胰岛素在体重管理中的核心作用，揭示高胰岛素水平如何阻碍脂肪分解并促进脂肪储存。作者批判了主流饮食指南中鼓励摄入精制碳水化合物的做法，指出小麦、糖和加工食品是导致胰岛素抵抗和肥胖的元凶，并强调膳食纤维作为抗营养物质对减缓糖分吸收、保护肠道菌群的重要性。
- 作者提出打破胰岛素恶性循环的六步解决方案：减少糖分、减少精制谷物、摄入适量蛋白质、增加天然健康脂肪、增加保护因子（如膳食纤维）以及实行间歇性断食。书中强调人类演化方向是瘦而非胖，通过调整饮食结构和生活习惯，恢复激素平衡，才能实现健康且持久的体重管理，而非依赖意志力硬撑。
- 适合长期受减肥反弹困扰、尝试过节食或高强度运动却无效的人群。如果你发现无论怎么控制热量都无法瘦下来，或者减重后迅速复胖，本书提供的激素理论将帮助你理解身体机制，摆脱‘吃多动少’的自我责备，找到真正符合生理规律的减重方向，避免陷入恶性循环。
- 适合对健康饮食、代谢科学及内分泌系统感兴趣的读者。书中深入探讨了遗传因素、环境因素与肥胖的关系，以及胰岛素抵抗、皮质醇压力反应等医学原理。对于希望从科学底层逻辑理解人体代谢、纠正错误营养观念、学习如何识别加工食品危害并建立正确饮食认知的读者，本书具有极高的参考价值。
- 适合关注慢性病预防、希望改善胰岛素敏感性的人群。虽然书名聚焦减肥，但书中关于低碳水化合物饮食、间歇性断食及减少加工食品摄入的建议，同样适用于预防2型糖尿病、心血管疾病等代谢综合征。任何希望摆脱对糖和精制碳水依赖，追求长期健康生活方式而非短期节食的读者都应阅读此书。
- 阅读前请做好心理建设，书中观点与主流‘卡路里平衡论’截然相反，可能会挑战你固有的减肥认知。作者引用了大量流行病学数据和人体实验来反驳传统观念，建议读者保持开放心态，关注其逻辑推导过程，而非仅凭直觉判断。切勿将书中的极端案例直接套用于自身，需结合自身健康状况谨慎实践。
- 书中涉及大量医学和生理学概念，如胰岛素抵抗、皮质醇、节约基因假说等，部分章节可能较为晦涩。建议重点阅读关于饮食建议的章节，即如何减少糖和精制谷物、增加健康脂肪和纤维。对于复杂的机制解释，若感到困惑可快速略过，抓住‘控制激素而非热量’这一核心主旨即可，避免陷入学术细节的泥沼。
- 请注意区分书中的理论建议与个人医疗建议。虽然作者提倡低碳水化合物饮食和间歇性断食，但不同个体对饮食变化的反应差异巨大。特别是患有糖尿病、正在服用降糖药物或有其他基础疾病的人群，在改变饮食结构或尝试断食前，务必咨询专业医生，切勿盲目照搬书中的具体食谱或断食时长，以免引发低血糖等风险。
- 读者普遍认为本书极具颠覆性，彻底打破了‘节食减肥’和‘运动减肥’的迷思。大家高度认同肥胖是激素失调的结果，而非意志力薄弱或懒惰所致。许多读者表示，阅读后不再为体重波动感到焦虑，而是转向关注如何改善胰岛素敏感性，这种观念转变被评价为比具体的减肥技巧更有价值，帮助读者建立了长期健康的饮食观。
- 书中关于间歇性断食和低碳水化合物饮食的建议获得了广泛好评，许多读者反馈实践后确实改善了健康状况或实现了减重。然而，也有部分读者指出，书中观点存在争议，且并未提供具体的食谱或操作指南，仅停留在理论层面。对于初学者而言，可能需要额外寻找其他资源来落实具体的饮食计划，否则难以直接执行书中的建议。
- 读者共识认为，虽然书中部分观点可能过于绝对或存在偏颇，但其强调天然食物、拒绝加工食品、重视睡眠和减压的核心思想是正确且有益的。大家一致认为，无论是否完全采纳低碳饮食，书中关于避免精制糖、增加膳食纤维、保持规律作息的建议都是普适的健康准则。本书被视为理解代谢疾病成因的重要科普读物，值得反复阅读以巩固正确观念。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "淀粉是由几百个糖分子聚合而成的。面粉中支链淀粉占大多数（75%），剩下的是直链淀粉。支链淀粉分为3种类型：A型、B型和C型。豆类富含C型支链淀粉，这种淀粉极难被消化。当未消化的淀粉蠕动至结肠时，肠道菌群产生气体，这就是我们吃豆子容易放屁的原因。而豆类的碳水化合物含量非常高，大部分难以消化。 在香蕉和土豆中发现的B型支链淀粉的吸收能力属于中等。你应该也猜到了，最容易吸收的A型支链淀粉存在于小麦中。相对于其他淀粉类型来说，小麦中的淀粉可以更有效地转化为葡萄糖。"
- "若要理解膳食纤维的作用，首先要认清它不是一种营养物质，而是一种抗营养物质，这才是它的作用所在。膳食纤维具有降低消化、吸收功能的作用。膳食纤维做的是减法，而不是加法。"
- "血糖水平不是体重增加的驱动因素，而激素特别是胰岛素和皮质醇才是体重增加的驱动因素。"
- "总能量消耗包括基础代谢、食物生热作用、非运动生热作用、运动后的过量氧耗以及运动消耗。"
- "大约70%与肥胖相关的生理变化与家族烟素有关。 你是否会变胖有七成概率是由父母决定的。肥胖症在很大程度上是由遗传因素决定的。"
- "人类不是向胖体形演化，而是向瘦体形演化。"
- "确定一个现象是受遗传因素的影响还是受环境因素的影响时，经典的方法是研究收养家庭，这样可以排除遗传因素的影响。"
- "让同卵双胞胎在不同环境下生活是区分环境因素和遗传因素的另一种经典方法。"
