口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

用非常nerd的方式解释非常身体性的体验的书，让人着迷。

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阅读体验不太好，还不如《现代主义烹调》。作者8成是个科研员，大概默认读者也拥有一定的科学知识，所以很多基础概念语焉不详。就算讲解，行文也比较枯燥，就像没有油脂的精瘦肉一样。