Name: Pierre Herme 写给你的法式点心书
Availability: InStock
Rating: 8.6 (61 reviews)
Author: Pierre Herme
ISBN: 9789570410860

做过好几款，tuiles coco et sablé breton等都很受欢迎。Pierre Hermé店里卖的甜品太惊艳，是我最喜欢的。

艾玛我怎么没学完就送人了又要买一本- -

真是很棒的书，不废话。看成分都不是奇怪的各种添加剂，某种程度上算是健康食物，不过热量高而已，甜品好无辜。近二十年最好的甜点师，写了好几本，好好做甜点~

好吃的东西果然都很费功夫……

品种不多但内容很详细，图片看的都很清楚。书首的经验很有用，虽然我老是忘记筛粉，也懒得按食谱的分量来。法式水果蛋糕看着好灵啊。

这本不涉及经典法式甜品，主要是各种小点心以及磅蛋糕。PH的食谱的一大优点是他的糖量没有其他人的那～么多（但作为亚洲人还是可以适当减少），比如他的磅蛋糕很大程度上是靠最后刷的酒糖浆来增甜和平衡风味。磅蛋糕看似简单但其实对调味要求很高（不像那种五六层的蛋糕可以用复杂的口感来弥补味道上的缺陷），我做出来总感觉差点意思，还是缓一缓积累点别的经验再做好了

翻译简直该拉出去斩了。错的离谱

跟着做了几个配方成品都好吃，除了热量高没毛病

在诚品书店买到了，PH大师的几款经典点心，入门不错。

Pierre Herme

這是一本拿到手就會流口水的書，書中的甜點太誘人。對於烘培，有一種說不出的愛。烘培對於我而言，是一種減壓方式，一種交流方式，一種生活態度。不了解的人覺得烘培是情趣是浪漫，不，烘培應是嚴謹的。從選材到調製再到烘烤，每一個細節都不能馬虎。例如鮮奶油的乳脂肪是否達...