糕點聖經

这不是一本买来就能做出完美马卡龙的烘焙手册，而是一座需要仰望的法式甜点殿堂。32位来自法国、英国、日本、澳洲的蓝带主厨倾囊相授，600张全彩照片把派皮、霜饰、馅料的门道拆解得清清楚楚——正因如此，它在读者口中出现了奇妙的分裂：有人视之为「圣经」，恨不得把每种技法都吞进肚子里；也有人直言「太专业，直接吓尿」「并不适合新手」，觉得繁复的法式甜品更像是一种对极致的挑战。这种争议恰恰是它的价值所在：它不教你偷懒取巧，而是让你看清一座甜点师必须翻越的山峰。适合那些愿意把摆盘与造型认真对待、渴望看清法式糕点全貌的进阶爱好者；若只想快速搞定一块蛋糕，它或许会劝你改去街角找那位法国老爷爷。

法國藍帶廚藝學院 創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經…等共十本（大境文化出版）。