书籍介绍
《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。
AI导读
核心看点
- 收录78篇随笔，记录老上海风味小吃与本帮菜
- 以平民草根食物为底本，展现市井生活与风土人情
- 配有戴敦邦插图，文字怀旧谐趣，兼具视觉与阅读享受
适合谁读
- 对老上海饮食文化及市井生活感兴趣的读者
- 喜爱沈嘉禄随笔风格及怀旧文学的爱好者
- 想通过食物了解上海历史变迁与民俗的读者
读前提醒
- 书中聚焦上世纪中低端食品，侧重情怀而非高端美食
- 作者主观色彩较强，部分议论可能引发争议，需包容
- 建议结合插图阅读，感受文字与画面交织的市井气息
读者共识
- 文笔流畅有情怀，插图精美，能勾起老上海记忆
- 部分读者认为作者主观意识过强，存在地域优越感
- 虽聚焦平民食物，但干货不少，方子味道较为正宗
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "中国人喜欢通过咀嚼某种食物来纪念（含念想）一件事、一个人，或者就是为逢熟吃熟找一个理由，这是农耕社会留下来的习气。"
- "旧时上海还流行吃菊花茱萸浸泡的新酒，下酒菜是什么呢？“九月九，蟹逃走。”大闸蟹是最好的下酒菜。"
- "糖芋艿一定要放红塘才有风味。"
- "我看过一幅老漫画，是将孩子的手脚缚起来，就像缚猪猡一样，缚好了吊起来称。如此大动作，孩子不哭才怪呢，故而用一只白煮蛋表示慰问。经济条件好一点的人家还要吃梅子、樱桃、咸蛋、黄鱼、草头摊粞等。"
- "这一天北方人吃羊肉，谓之“贴秋膘” 上海人有“立夏馄饨冬至面”一说，冬至吃面以对应“一天长一线”的俗谚。 吃冬至团倒是老城厢的旧俗……后来就演变为吃汤团"
- "在上海城乡常用元宝糖上供，这种糖是用饴糖制成的，一寸来长，寓意“称（寸）心如意”，而元宝的形状就是发财了。还有一种吃食是“送灶团”，是用糯米粉（另一半染色）制成红白相间的团子，象征阴阳和合，糖和糯米都是甜的，用来粘住灶王爷的嘴巴，让他吃了嘴软嘴甜。祭品中茨菰，地力，老菱是不可少的，这些吃食分别代表“是个”、“甜来”、“老灵”的意思，在上海老百姓的想象中，灶王爷向玉皇大帝反映社情民意时使用的工作语言也是吴地方言吧。"
- "饮时须从年龄最小者开始，最后是最长者颔首含笑“一口闷了”，所谓“一人饮之，全家无疾”。 旧时上海城里人也有吃馄饨的习俗，所谓“正月半夜荠菜圆子肉馄饨”，口彩叫作“财亨馄饨”或“包财”，馄饨的外形很像一只元宝。包好馄饨后在床前床后放两只，据说可以包住跳蚤和虱子，称之为“包蚤虱”。"
- "在我小时侯，弄堂里的阿婆还讲究在这一天吃水潽蛋，而且必定是成双的。绵白糖放得也比平时多，甜得发腻。"
作者简介
沈嘉禄，中国作家协会会员，上海作家协会理事，美食家。
受聘岗位：《新民周刊》杂志社主笔。
回家作业：有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》、《紫瓯乾坤》、《暗香浮动》、等多种长篇小说及中短篇小说集出版，作品曾获《萌芽》、《上海文学》、《广州文艺》、《山花》等文学奖，并翻译介绍到国外。
日常操练：有《徘徊酒缸边》、《饮啄闲话》、《等待月亮的石头》、《消灭美食家》、《今夜，我们穿唐装》等多种散文集出版。
业余爱好：逛地摊，淘几件价钱不贵的旧瓷器、老家具。听京戏和交响乐，看画展。看电视烹饪节目。
目录
序 品味何如回味时(沈善增)／1一、水汽氤氲中的寒素生活／5四大金刚／6糜饭饼／11粢饭糕／14老虎脚爪挠痒痒／16丝袜馄饨和柴爿馄饨／20罗宋面包与罗宋汤／23黄楚九和生煎馒头／27油墩子上那只虾／33马南一汤／36流清蛋／39百脚旗下／41含盐菜汤的象征意义／45天吃星出浴／47黄豆的团队精神／49就怕你皮不厚／51三鲜豆皮八卦汤／53军粮也美味／55鸡毛换糖／58糕，你还高兴吗／62“炒米花响喽……”／67二、石库门里的八仙桌／71面疙瘩和面条子／72咪西咪西炒冷饭／75偷吃猪油渣／77槽头肉升级版／80暴腌黄鱼干／83做鱼要厚道，吃鱼也要厚道／85大雪和腊肉的约会／88风干茶干／9l果冻他爹很温柔／94霉干菜情结／96颓废的咸菜卤／99当猪头笑看天下／102乳腐的血色黄昏／105稻谷的最后一次奉献／108最忆儿时菜根香／111有烟囱的锅子／114蘑菇脚、榨菜耳、鸭舌头／117金龟子飞来／119就像胡羊爱大米／122曾经沧海难为汤／124以怀旧的名义纵欲／128阿娘的黄鱼阿娘的面／133我被毛蚶撞了一下肝／135是非之地／138三、时今美食最难忘／141吃什么都有个理由／142琥珀嵌碧玉，木模印寿桃／148一条锋利的鱼／152雨后大嚼／156椒盐咪咪的金花菜／161爱端午，多食粽／164暖风吹来焐酒酿／169家菜不如野菜香／174大隐于市的酸梅汤／177西风吹，山芋香／180秋风起，蟹脚痒，我的心也痒／186雪夜涮羊肉／190冰天雪地一碗粥／194撑死不如冻死／197汤团的手艺精神／199四、老城厢的猪油香／203好一对“鸳鸯”／204整治鱿鱼的两种方法／206槽头肉帮衬糟田螺／209辣白菜／213西哈努克亲王与鸡鸭血汤／215小笼和汤包／218小热昏唱卖梨膏糖／222鸽蛋圆子和擂沙圆／229来三两“葱开”／232青鱼秃肺／235钵头里面都是好货色／237虾子大乌参／239被处以宫刑的那只鸡／241八宝鸭／246十二道金牌／248一粒响当当的“中国豆”／252美食街上的酒鬼们／258人散后，一钩新月天如水／266餐桌上，老九不能走／276后记／279
用户评论
出身和年龄所限，作者介绍的都是上世纪60-80年代上海的中低端食品，正是百年来上海饮食文化最低谷的时间段。所述食物实在是不甚高明，作者对食物的历史背景和来源考据也没有什么深厚的文化基础。乏善可陈的一本书。
作者主观意识过强
我饿。
四大金刚/双档/阳春面/糖粥/罗宋汤/油墩子/棉花糖/炒面/泡饭/咸酸饭/生煎馒头/小笼馒头/梅干菜烧肉/卤槽/大肠煲/腌笃鲜/青团/河豚/刀鱼/草头/蛋黄肉粽/雄黄酒/酒酿圆子/六月黄/绿豆汤-酸梅汤/烘山芋/大闸蟹/八宝饭/海棠糕-梅花糕/寿桃定胜糕/腊八粥/汤团/白切羊肉-羊肉汤面/鲞冻肉/白斩鸡/黄泥螺/茶叶蛋/擂沙圆
作为一本我在旧书摊上淘换到的二手书，我对它的期望值是很高的。事实证明沈嘉禄先生的作品完全没有让我失望，它可以诙谐地让我笑，也可以深沉地让我红了眼睛。海派生活曾经与我若即若离，但逐渐它将走进我的生活，我需要了解它，这本书满足了我的要求
喜欢老上海
蛮有趣味，不过错漏太多，评论里被好多人指出作者的错误
很不错的书，里面很多都是上海话！非常有亲切感、而且很多美食都是我们童年的回忆
写的是真的不错，描写美食书的一绝，尤其是上海美食！虽然我现在吃不到，但是从理论和历史文化层面学习学习！
就是字里行间让我感到作者厌女大男子主义……扣一星
看了感觉是可怜，上海饮食最匮乏的时代，看来看去真的没什么好吃的，来点油水糖分就很开心了，作者引为至味，反而形成一种很真实的心态史描述，体现了这把岁数四处指指点点的美食家到底是怎么一回事。对贫穷小市民生活写得丝丝入扣，写什么民国饮食掌故反而一点劲没有。城里人是有点十三点，穷到精当光尽了，还要说大肠肺头是苏州河北边的人吃的。
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