饮食之道

这本书最耐人寻味的地方，在于它把「吃」从口腹之欲提升为一套哲学体系。作者高成鸢从「水火」「阴阳」「和」等中国传统范畴切入，追问中餐为何以热吃为魂、为何讲究勾芡之「滑」、为何「鲜」与「香」构成二元标准——他试图证明，中国人的饮食观背后是一套独特的认知世界的方式。目录里「味

高成鸢，山东威海人，1936年生。天津图书馆研究馆员，天津社会科学院院特邀研究员。长期担任图书馆的“解答咨询”工作，知识积累较广；后集中于文化史的研究，独力完成国家史学课题，成果《中华尊老文化探究》出版后，由季羡林先生推荐，曾赴韩国“成均馆”（儒学最高国家机构）交流。在中华文化本原的求索中，对中国饮食文化发生兴趣，在饮食与文化的双向关联方面形成新观点体系。从1991年开始在仅有的学科园地《中国烹饪》上开辟总题为“中国饮食之‘道’”的专栏，并在《中国哲学史》、《扬州大学烹饪学报》、《饮食文化研究》、《社会学家茶座》等学刊发表论文百余篇。后即潜心于专著的写作。