书籍介绍
这是一本凝聚了作者多年来行走各地酒厂、采访酒类专家学者、深入研读酒类专业书籍的所悟所得，创造性地运用人文地理学的经典理念对中国酒进行了多维度、全方位、跨时空的系统研究。
书中讲清楚了中国酒的来龙去脉，突破性地发现了中国酒的两大地理分布区，颠覆了酒界历来信奉的自然地理决定论，戳穿了名存实亡的酒界神话，首次用科学理性精神来讲述一直以来云遮雾绕的酒文化与酒地理。这些书内容丰富、见解独到、思想深刻，且语言通俗，贴近大众。相信每位读者读完本书，都能学会品酒，都能对中国酒有一个清醒的认识，不被纷繁的迷雾蒙蔽双眼，真正找到适合自己的酒。
李寻,自由学者，游于哲学、历史、自然科学；平生好酒，慷慨任性，以天地风云为友。
楚乔, 历史学博士、博士后，治俄国史、中东史；既嫁酒徒，遂作当垆文君，同游万里，无酒不饮。
精彩摘录
- "当然，还有成本更低的酱香酒，如平坝酒厂的“金壶春”，是以麸曲发酵的酱香型白酒。茅台镇上也有坤沙（圆籽)、碎沙、回沙酒之分。坤沙酒就是以粉碎程度极低、基本上等于整粒的高粱为原料;碎沙是以粉碎程度较高的高粱为原料，这样出酒率会高些;回沙酒是买大酒厂的酒糟混入新粮中蒸馏发酵，基本上没有轮次酒了。这些酒中，坤沙酒最好，是经典的茅台酒工艺，碎沙酒次之，回沙酒基本上等同于劣质酒。这些差别均是基于商业成本考虑上的工艺差别，进而造成风味口感等酒质的差别，与气候，温度、水源等自然地理条件无关。"
- "茅台酒最主要的独特性还是在于其工艺复杂、生产周期长，因此生产成本是白酒中最高的，竞争门槛高，别的酒厂难以挑战。茅台酒工艺独特，一年生产，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次接酒，然后陈存三年，再用七个轮次的酒进行勾调，放两年后出厂(即“128732”工艺)，总的来说，从进原料开始到成品出厂，至少五年才算一个完整的生产周期。"
- "当下，茅台酒的声名如日中天，使很多人看不到贵州其他的白酒了，其实，贵州还生产很多其他香型的白酒，如药香型酒的代表董酒，浓香型的贵阳大曲、青酒，其他香型的金沙窖酒，以及同为酱香型的珍酒、习酒、平坝窖酒等。在第五届全国评酒会上，贵州酒中除茅台和董酒获得金质奖、入选“十七大名酒”外，还有习水酒厂的习酒、安项市酒厂的安酒、湄潭酒厂的湄窖酒、贵阳酒厂的黔春酒四种酒获得银质奖。20世纪八九十年代，贵州省将贵阳大曲、习酒、金沙窖酒、安酒、湄窖酒、鸭溪窖酒、平坝窖酒和习水大曲弥为“贵州八大名酒”。平心而论，贵州这八大名酒拿出来和全国的八大名酒相比,相差并不远。"
- "“粮为酒之肉、曲为酒之骨、水为酒之血”"
- "所谓的新型白酒就是指以食用酒精为基础酒(又称基酒),经过调配而成的各种白酒。按照生产工艺来划分,白酒有三类国家标准:固态法白酒(如GB/T 10781.1—2006浓香型白酒、GB/T 10781.2—2006清香型白酒、GB/T 26760—2011酱香型白酒等)、液态法白酒(GB/T 20821—2007)和固液法白酒(GB/T 20822—2007)。"
作者简介
李寻,自由学者，游于哲学、历史、自然科学；平生好酒，慷慨任性，以天地风云为友。
楚乔, 历史学博士、博士后，治俄国史、中东史；既嫁酒徒，遂作当垆文君，同游万里，无酒不饮。
目录
用户评论
科普性五星，阅读体验四星
1.按照书名《酒的中国地理》，本以为是探寻不同地理环境造就不同白酒香型的溯源。但通过作者的探寻，可以发现地理对白酒的影响更多是传统的残存，当下技术进步和资本运作对于白酒产业的重塑打破了地理界限，所谓一方水土一方酒逐渐变成一种宣传、一种“信仰”。东北的高粱、四川的基酒、高规格的食用酒精、工业化的香精和科学的勾兑技术，以及五花八门的贴牌和神话传说，就是当今各地“新工艺白酒”在传统外衣下的形态。可以看到作者对于技术进步的肯定，也可以看到作者对地方白酒丧失“地理特性”的惋惜。
2.非常好的白酒知识入门，非常好的谈资积累。
作者是个爱酒之人，做矿的，好像是煤还是气或者是油。写的比较散，但知识点其实还是挺多的。作者对名酒不太看得上，对香型划分十足批判，对风味的转变信心十足，酱香能维持多久呢？
决定一款酒的口味和品质，主要是原料（粮食、水果）、水、微生物、工艺和时间，前面三个是核心，而其决定性因素就是风土，也就是地理环境。所以一方水土养育一方人，同时也造就了一方酒。通过研究地理的视角来看待酒，正是本书的主旨所在。
不过一款酒好不好喝是一方面，是否流行则更多取决于社会因素。说白了，往往取决于上流社会（官员、富商）的口味，以及市场营销……
思政课上看完的
可读性很强
白酒市场规模很大，但专门写酒的书却显得很小众，大概好酒之人与好读书之人重合度不高？作者是好酒之人，还有不错的历史、文字功底，这本书质量很高。对于研究白酒行业、喜欢探究白酒趣事的朋友，这本书深度、广度兼修，不可错过。
为了研究白酒行业读的这本书。作者对白酒的地理研究目光从自然地理转移到人文地理是很有洞见的。读完此书对“文化地理学是一种思想风格，既不固定在时间中，也不固定在空间中”有了一定的理解，也感到白酒企业最大的竞争力其实是讲故事的能力，那些名酒厂无一例外都是卓越的文化公司。
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