◆ 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿作序发愿：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐饭。”
◆ 品透小吃，品透台湾人文人情；华语饮食文学精品，北大陈平原、复旦陈思和两大名教授联手荐读。
◆台湾“饮食文学教父”焦桐二十年来美食文字精选集结，三十万字详解宝岛滋味。台湾美食完全导航，引领味蕾的探索之旅。
◆ 米食、面食、肉食、水产、酒饮、点心、调味……仿佛翻阅字典般应有尽有，百余种小吃大菜，深夜捧读，引饥肠怒吼。
◆ 美好的食物，都带着老实的本质。苦甜酸咸诸味交响，最像人生的滋味。
什么是台湾味道？焦桐用二十年时间踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用诗意之笔抒写，只为回答这一个问题。
台湾好不好吃？汇集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉，吸饱了脂香和鲜味；贡丸，一口咬下去肉汁迸发；姜丝大肠，醋香呛口刺激脆爽；蚵仔炸，滚烫出锅外酥里嫩；糖水豆花，温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……
值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里？
逛夜市，让你不顾形象，当街大啖的是什么？
边吃边眺望大河入海，令人感动到想唱歌的又是什么？
适合听着老情歌喝着烈酒，与家人朋友寒夜围炉的，是什么锅？
读《台湾小吃全书》做好笔记，不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过；得“食神”真传，在家亦可炮制地道台湾味。
台湾“饮食文学教父”焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。
焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气“暴食”同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从“和狂饿的好友抢食”的肉臊饭，到仿佛“爱人长吻”的荷包蛋，及至“单纯、专情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。
- 台湾饮食文学教父焦桐二十年心血，详解百余种小吃。
- 以食物为线索，串联起对亡妻的深情思念与人生感悟。
- 分类详尽如字典，涵盖米面肉水产等，兼具文学与实用。
- 热爱台湾美食，计划去台湾旅行或在家复刻地道风味者。
- 喜欢阅读饮食文学，对食物背后人文故事感兴趣的读者。
- 怀念亲人，能从食物与记忆链接中找到共鸣的感性读者。
- 部分读者认为文笔重复、格局较小，建议保持开放心态。
- 书中情感浓烈，涉及丧妻之痛，阅读时请做好心理准备。
- 可作为台湾美食地图使用，但需结合当地现状灵活参考。
- 内容干货满满，分类系统，是了解台湾饮食文化的佳作。
- 字里行间流露的对亡妻思念，让美食书写得深情动人。
- 文笔评价两极，有人赞其朴实，有人嫌其啰嗦小家子气。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "小绿叶蝉则个头很小，它把锯齿状的触须扎进叶子，吸收养分却不吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酵素，令嫩叶无法进行正常的光合作用，发育受阻，颜色变成金黄。节俭的客家人拿这种遭受病虫害的茶叶来制成半发酵茶，茶汤呈鲜艳琥珀色，茶味极醇，有独特的蜂蜜芬芳。没想到蜜香竟来自病虫害，叶芽经小绿叶蝉叮咬后，造成“茶多酚”增强及“茶单宁”增加。茶园为了吸引小绿叶蝉群聚，绝对不能喷洒任何农药，乃是标准的有机乌龙茶，是乌龙茶最高级的形式。 例如贵腐葡萄酒，葡萄颗粒受到Botrytis Cinerea霉菌感染，蛀出肉眼看不见的小孔，使葡萄里的水分因蒸发而干瘪；原本的病虫害令葡萄果实变得更甜，并产生更圆滑饱满的甘油"
- "黑白切是南语，意谓随意切一些菜；主要是白切猪肉如嘴边肉、头骨肉、肝连、三层肉、舌头、肉皮、牙龈和内脏诸如大肠、粉肝、肚、心、肺、脆管、软管、生肠、小肚仔、粉肠、大肠头、腰子、腰尺等。其中我尤爱猪头肉，嘴馋时甚至请市场的肉商留下猪头。提着猪头走大街回家，很容易吸引人们的注意。"
- "发展至今一百多年，佛跳墙材料迭有变化，丰俭随人。虽仅一百多年，起源却众说纷纭，其中之一，传说有个乞丐，将讨来的残羹冷炙，在某佛寺墙角升火烩煮，香味飘散，诱引寺庙内的和尚忍不住翻墙过来索食。"
- "可惜大部分商家多用合成肠衣制作糯米肠，令人泄气。人工合成肠衣用植物胶牛皮提炼，口感差，成本低，吃一口就意志消沉"
- "xx注意养生，要求往后三天(早餐)简单点。真想勒他脖子。果然翌日早点变成炸焦的蛋饼，寡馅的大菜包，无糖豆浆，吃一口就觉得人生乏味"
- "某一天，它（大肠米线摊）竟然飘然理我而去。没有迹象，没有道别，我感受到命运的残酷"
