书籍介绍
★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事法则，京字京韵，细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐
【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧，就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学，而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统，也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感，几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉，最终几位师兄弟各奔歧路，渐行渐远…
细水长流的叙事
再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。
一些手艺到这里就断了，
一些师傅到这时候就老了，
一些味道再也找不回来了。
AI导读
核心看点
- 京味叙事再现七八十年代饭庄江湖
- 刻画传统手艺在时代浪潮中的消亡
- 展现几代厨人理想传承与情感变迁
适合谁读
- 喜爱京味文学与当代严肃小说读者
- 对传统美食文化与匠人精神感兴趣者
- 怀念旧时光与老字号情怀的怀旧人群
读前提醒
- 叙事节奏舒缓，需静心品味生活细节
- 部分情节留白较多，依赖读者自行脑补
- 非强情节故事，重在感受时代氛围与人物
读者共识
- 文笔极佳，京字京韵，细节描写深入骨髓
- 读来五味杂陈，引发对传统技艺失传的感伤
- 部分读者嫌情节松散絮叨，节奏略显拖沓
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "肉片被他轻描淡写地划进锅里，转眼间，桂花开，像是挥抖水袖的奇女子，戏出白色绸绢。水袖变成鹅黄的照晚残云时，老人眼到手到，即刻捞出，让油走干。"
- "小邢叫我陪她去瑞蚨祥选被面，我等在湖青色的圆木窗旁，看她冲着柜橱上竖起的一排排卷头愣神。有两口子看准一块料，要裁了做窗帘。柜员二话不说，蹲身搬出一卷，将别在上面的蓝纸条扯走，往柜台一扔，拿起大剪和黄色的直尺，咔嚓两下，叠成小块，裹好纸，细麻绳一扎，说：“您拿走。” “没意思。”她径直走向前廊，要回家。 “谁来这儿，都要买龙凤织锦的软缎子面，就你不识货。” “你们北京人，就是土，这种颜色哪能用，怯死了，看都不要看。”她回头朝大铁罩棚看了看，赶紧把脸扭回来。“我在观前街给家里买条纱巾，店员还要问一问，你妈妈是江浙人，还是上海人，多大岁数。问不清，款式和颜色不好挑的。这里倒好，看都不看你一下，剪子直"
- "小邢把腿一跷，抻了抻裤腿，准备还击。 “既然你库里的货这么紧，就少签急推的菜给灶上，又要进，入出不掉，不如我教你个法子，用店里的刀，店里的火，加工好了，再往家拿，这才是会过日子的。哪像屠国柱，把脑浆子想烂了，也想不出这一手，依我说，你才是好命。” 田艳的脸，铁青一片。在场的老爷们儿，知道话太难听，却不好插嘴。 小邢慢条斯理地低头看账。田艳耐不住性子，直接向：“你不是验货么，验不验了到底？” 空了好半天，她才回：“验，当然要验。” 田艳手一挥，给她看秤。 小邢立刻喊慢，又一句：“先去锅炉房，拿个筛箩来。” 周子像是老掉的豆芽，原地打起蔫了。 田艳把眼一闭，想走，又走不了。 小邢亲眼盯着，两个师傅"
- "可现在不成了，走这条路的人，太多了，慢一点，别人就会撵你。 很多人说，这是好事，比如我想吃饭，家门口整条街里，山南海北的地方菜，我都能吃到，这叫什么？这叫繁荣。但是行内的老师傅对我说，恰恰相反，这叫败象，为什么？自己体会。"
- "葛清眼里，他的手艺，就是命。别人眼里，买卖嘛，四个字：随市就市。你好捏鼓，他便软硬兼取，你有斤两，他便可丁可卯。在不撕破脸的前提下，进退有据，尝尽甜头。"
- "“鸭圈没了，我是难受，为什么？因为我知道这门手艺，我快守不住了。”葛清的声音似乎离近了，我猜他正紧挨着门讲话，“你们位高权重，图的是管理方便，一支笔，一张纸，就把我几十年的规矩给败了。但你们哪一位能告诉我，一只鸭从饲养到出炉，要经多少道工序。您几位连好坏都分不出来，这眼光，如何放长远？所以我写信，不是跟杨越钧较劲，也不是为自己谋好处，我是想告诉你们，管这行的人，不懂这行，可悲。但愿有朝一日，您再来跟我谈管理，那时我一定请您进门。但愿有朝一日，我还活着。”"
- "“小子，你是个想在这行干出名堂的人。可惜这行最得意，最体面，跟金子一样闪着光的好年份，那是靠一批老师傅养出来的，早过去了，连我也只赶了个尾巴。以后会不会再有，我不好说，但肯定不会在你这一辈。”他的双手搭在膝盖上，哆哆嗦嗦着，“勤行里你这样的苗子，不多，但单凭你一人，撑不起的。任你钻得再深，学出精来，也不过是保住这一行的香火，别断下去。有朝一日，能给后人当一块垫脚石，便是你功德一件。”"
- "我会回想，我们最后一次对话的内容，反反复复的，我以为她没有流露出一丝一毫的、不愿再联络的意思。 可能没有流露，也算是一种流露吧。"
作者简介
常小琥，原名常凯，作家、媒体人。世代居京南城，爱老北京，代表作《琴腔》，获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖，也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏，誉作者为文坛明日之星。
用户评论
看完心里好堵，很久没看过这么好看的小说了
信息化、工业化的时代，老行当难免逐渐消亡，但匠人精神应当永存。《收山》中的传承不仅是对老一辈手艺的复刻，对精湛技艺的追求，更饱含对过往的尊重。
特别收敛的写法，人物的心理往往就在几句对话中千转百折，本是非常戏剧性的故事，但是在本书中，却拉的很长，很淡，很生活
看完和作者说，如果不是认识你本人，我会非常非常尊敬这本书的作者的……
小琥的文字，真是精准又老练，每次都能读得痛快淋漓！
看不太懂这个故事是关于什么的，也读不出饭庄万唐居究竟有多大，客流几何，说不上好看不好看，就是糊里糊涂的。
题材真好，前边儿鸭房的一来二去也精彩，感觉有点儿遗憾的是到葛清结束之后的故事有点儿写散了。老字号挨个儿倒掉不是没有原因的，从干勤行的人的态度来看，基本上是一个讲究到将就再到死猪不怕开水烫的过程。反映到生活层面儿，就是人越来越不知道什么是真的好吃了。
看得好累，读了一半读不进去了。
高一读的
这是之前听李野墨读的，现在我都能记得剧情，感觉书里面有很多没有写完的东西，也可能是因为这个结局太让人惆怅。这个小说和一般的小说不同，按照有的小说的套路，就会让主角东山再起，“打败”原来的饭店，让那些丢掉传承的人把它捡起来，不过这个结局也真是这本小说让人印象深刻的地方，某种意义上就像《边城》的结局一样。ps：其实看多了其他书的我心里挺希望葛师傅有一个好的结局，还有没想到主角也没逃过和服务员“好”的命运（虽然并没有选择张晗），虽然不能只从一个方面评价人物，但是还是有点难过。谢谢作者让我们看到了一个好故事
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