意大利餐制作大全

这不是一本让你翻完就忘的菜谱合集，而是一套把意大利菜拆到骨子里的在家实操手册。它的特别之处在于：从自制高汤、美乃滋、披萨饼皮讲起，教你用原材料一步步搭起一桌正宗意餐，而不是打开冰箱翻翻料就开炒。全书采用「成功图+失败案例」对照图解，每一步都告诉你哪里会翻车、怎么补救，对新手格外友好。读者最看重的是它的「负责任」——200多页只讲得透透的家常菜，而非罗列两百个菜名。当然也有争议：部分食材在国内不易购得，步骤对毫无基础者仍显繁琐。它适合想系统自学意餐、愿意从基础材料做起的人，不适合追求速成的厨房懒人。

川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅乔治·布朗参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。