西式糕点制作大全

这本书最难得之处，在于它不回避失败。豆瓣读者反复提到，书中把成功糕点与翻车案例并排呈现，正是这一点让他们觉得贴心——新手照着做，能清楚知道哪里会出错、为什么会出错。它提供的不只是成品步骤，还有比例配方：掌握了比例，读者可以自己调整方子，而不是死记硬背克数。内容覆盖西式、日式乃至异国风味，几乎常见甜点都能找到，适合想系统入门或回头复习的人。不过也有读者提醒：部分粉类材料不好买、没有面包食谱、个别方子与作者另一本书重复。综合来看，它更像一本踏实的“工具书”，靠详尽和可复用取胜，而非靠惊艳的摄影或创意。

川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅乔治·布朗参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。