舌尖上的法国：夏长秋收

这不是一本教你做菜的书，而是一场关于「食物该由谁说了算」的追问。主编伊夫·康德伯德带着漫画家雅克·费朗代，花了两年时间走进法国乡野，拜访与他合作二十年的供货人——牡蛎养殖者、黑猪饲养者、面包狂人、盐的生产者。读者最被触动的，是书中反复出现的一种执拗：拒绝过度工业化，坚持尊重品种的独特性，把「尽可能自主可控」当作对抗被奴役式产业链的解药。它更像一份有态品的「食材产地社会学」：优秀食物的商业模式其实接近奢侈品，却少了噱头。当然，也有人嫌它细节太少、人物自说自话、画面平平。若你关心「从土地到餐桌之间，究竟谁在创造价值、谁又在被压榨」，这本书会逼你重新审视盘中之物的来处。

编者简介 伊夫·康德伯德（Yves Camdeborde），法国主厨，1964年出生于法国西南部，从小在家庭的农场中受到当地美食风味的熏陶，14岁便辍学到小餐馆学习厨艺，16岁参加全国厨艺新星大赛，进入决赛，17岁开始在丽兹大饭店的米其林二星餐厅工作。他擅长烹饪小酒吧美食，被媒体称为“酒馆美食学”大师。为了把美食分享给更多的大众，他建立了圣日耳曼吧台餐厅，主做好吃又不贵的法国西南部家乡菜肴，这家餐厅也成为巴黎极难订位的餐厅之一。 绘者简介 雅克·费朗代（Jacques Ferrandez），1955年出生于阿尔及利亚，后随父母到法国定居，毕业于尼斯国立装饰艺术学院。他对文学、北非各国的历史文化、爵士乐、美食等题材都有广泛的兴趣和深入的研究，并绘有《局外人》等著名图像小说。其作品艺术水平高超，在法国、阿尔及利亚等国受到充分肯定，2012年曾在巴黎荣军院、军事博物馆展出。