雅舍谈吃

梁实秋

出版时间

2006-06-01

ISBN

9787530947050

评分

★★★★★
书籍介绍
梁实秋自嘲嘴馋,一生中写下了无数谈吃的文章,这些文章带有浓浓的故土情怀,但更多的让读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各地美食,是名家谈吃中的经典作品。
AI导读
核心看点
  • 梁实秋以文雅笔触描绘各地美食,馋得有趣且不失格调。
  • 书中充满北平饮食文化细节,展现老派小资的生活情趣。
  • 将饮食视为天理,探讨味蕾享受与人生哲学的微妙关系。
适合谁读
  • 热爱中华传统美食文化,对各地风味有浓厚兴趣的读者。
  • 喜欢梁实秋散文风格,追求文字雅致与生活美学的读者。
  • 怀念北平老味道,或对民国时期社会风貌感兴趣的读者。
读前提醒
  • 建议空腹阅读,文中对美食的描写极易引发食欲。
  • 可结合民国历史背景阅读,更能体会其中的时代韵味。
  • 不必纠结于具体菜谱,重在感受作者对生活的热爱。
读者共识
  • 文字朴素淡雅,亲切温暖,读来令人垂涎欲滴。
  • 梁实秋是吃货的榜样,将吃写出了文化与雅趣。
  • 北平风味描写浓郁,勾起读者对故乡的深深怀念。

本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成,不等同于全文精读。

精彩摘录
  • "馋字去掉食旁,本意是狡兔,善于奔走,人为了口腹之欲,不惜多方奔走以膏馋吻,所谓“为了一张嘴,跑断两条腿”。真正的馋人,为了吃,绝不懒。 人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。 人之犯馋,实在饱暖之余,眼看着、回想起或是谈论到某一美味,喉头像是有馋虫搔抓作痒,只好干咽吐沫。一旦得遂所愿,恣情享受,浑身通泰。 我曾痴想北平羊头肉的风味,想了七八年;胜利还乡之后,一个冬夜,听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声,立即从被窝里爬出来,把小贩唤进门洞,我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯照明之下,抽出一把雪亮的薄刀,横着刀刃片羊脸子,片得飞薄,然后取出一只蒙着纱布等羊角,撒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉,"
  • "相传的一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飙过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了个热手巾把送了过去,客徐曰:“不忙,他还有两个包子没吃完哩。”"
  • "在正阳楼吃蟹,每客一尖一圆足矣,然后补上一碟烤羊肉夹烧饼而食之,酒足饭饱。别忘了要一碗汆大甲,这碗汤妙趣无穷,高汤一碗煮沸,投下剥好了的蟹螯七八块,立即起锅注在碗内,撒上芜荽末,胡椒粉,和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲,没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始,以大甲汤终,前后照应,犹如一篇起承转合的文章。"
  • "《朱子语录》:“问:饮食之间,孰为天理,为人欲?曰:饮食者,天理也;要求美味,人欲也。学者须是革尽人欲,复尽天理,方始是学。”我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲,然而何曾有背于天理?如果天理不包括美味的要求在内,上天生人,在舌头上为什么要生那么多的味蕾? 偶因怀乡,谈美味以寄兴;聊为快意,过屠门而大嚼。"
  • "火腿的历史且不去谈它,也许是宋朝人大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义务人,在金华之东。所以直到如今,凡火腿必曰金华火腿。"
  • "三五个一伙围着一个桌子,抬起一条腿踩在条凳上,边烤边饮边吃边说笑,这是标准的吃烤肉的架势。"
  • "正阳楼的烧饼是一绝,薄薄的两层皮,一面粘芝麻,打开来会冒一股烫的热气,中间可以塞进一大箸子烤肉,咬上去,软。"
  • "佳种皆纯白,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以高梁及其他饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭来,夹在两条腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞人。鸭子要叫都叫不出声,只有眨巴眼的份儿。塞进口中之后,用手紧紧地往下鸭的脖子,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几根之后,眼看着再填就要撑破肚皮,这オ松手,把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起、像沙丁鱼,绝无活动余地,只是尽量给予水喝。这样关了若干天,天天扯出来填,非肥不可,故名填鸭。"
作者简介
梁实秋(1903~1987),原名梁治华,笔名秋郎。浙江杭县(今余杭)人,生于北京。 他是20世纪华语世界一代文学宗师,为文坛留下了两千多万字沉甸甸的著译。 他用他的生命垒起了一座座了不起的文化丰碑—— 独力译成四百多万字的莎士比亚全部剧作和三卷诗歌; 著成一百万字的《英国文学史》,并选择了一百二十万字的《英国文学选》; 主编《远东英汉大辞典》及三十多种英文词典和教科书。 他更以《雅舍小品》等十余部脍炙人口的散文作品,奠定了在中国现代文学史上的独特地位。
用户评论
这才知道梁实秋原来是个富二代
老吃客
梁实秋是吃货的榜样。我这种吃什么都行的人已放弃治疗。
食文化不得不服,此书应常备一本在身边...
君子不应远庖厨,须避是非之恶海,远口舌之利场。饮食是种文化,尽可雅谈之。
@2016-07-16 01:10:36
《梁实秋谈吃》里面的精选版本,以后我会把《梁实秋谈吃》全都看完,所以先标注了。。。
北平干饭人指南
食不厌精,脍不厌细。 对于食物的爱,流露于字里行间。
是一本一边看一边咽口水的散文集,能感受到作者身在异乡对家乡浓浓的怀念
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