日本料理完全图鉴

这本书最引争议之处，恰是它最真实的地方：它不回避日料背后的文化姿态。多位读者指出，作者行文时有“暴论”，既让民族自豪感较强的人不适，也让仪式感薄弱的食客觉得被冒犯——这正说明它不是在写食谱，而是在谈一种审美立场。书中反复出现“下尽功夫碎尽其心，则花鸟风月皆为料理”，把日本饮食指向“一期一会”“侘寂”的表演性，强调摆盘、氛围与克制；而中国菜“输在太满”的判断，则构成全书最具火药比的对照。它适合愿意接受这套美学、并乐于参与争论的读者；若只想轻松长见识、或对和果子、日本酒兴趣寥寥，或许会觉得拘束。

王奕龙 80 后建筑师，日料深度爱好者。常居北京，对一切美好的事物感兴趣。旅行达人，只身一人去过50 多个国家，签证贴满两本护照，足迹遍布全球。对东方邻国日本最为热衷，近十年间去过不下数十次，日本四岛（北海道、本州、四国、九州）皆有阅历。于日本美食尤有研究，从居酒屋到拉面馆，从乡土料理到天妇罗餐厅，从温泉旅店的会席料理到禅宗茶道的怀石料理都曾涉猎，北至北海道，南至鹿儿岛，“摘”过的米其林星星已逾200 枚。著有《装修，做好三件事就够了》。