面包宝典

本书是“彭程de优美人生”系列之《面包宝典》，书中详细介绍了制作面包的基础知识，从基础原料到辅料，到制作工艺流程，还有常见失败问题解析；囊括多种面团和面种的制作技法。

书中收录了75款面包配方，包含日式面包、布里欧修面包、特色吐司、软欧面包、花式丹麦、传统法式、装饰面包和节日面包等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有制作分量、材料用量、详细的步骤图解，助力烘焙人养成面包必修技。

本书摆脱陈旧的排版方式，采用年轻人更喜欢的清新时尚排版，令读者赏心悦目。

彭程，被行业称为“中国法式西点第一人”，是中国首个法式烘焙职业教室开办者；中国首个 MOF 大师班、甜点世界杯冠军大师班、米其林三星大师课开办者；中国首个烘焙海外留学班开办者。 中华人民共和国第一届全国职业技能大赛·裁判员，第二十三届全国焙烤职业技能竞赛上海赛·裁判长，长沙市第一届职业技能大赛·裁判长，广西壮族自治区第二届职业技能大赛·裁判长，世界巧克力大师赛巴黎决赛·裁判员，FHC 国际甜品烘焙大赛·裁判员，国家职业焙烤技能竞赛·裁判员，第五届西点亚洲杯中国选拔赛·裁判员，国家糕点、烘焙工·高级一级技师，国家职业技能等级能力评价·质量督导员，法国 CAP 职业西点师，彭程西式餐饮学校创始人，长安开元教育集团研发总监，法国米其林餐厅·西点师，中欧国际工商学院 EMBA 硕士。