法式甜点

这不是一本让你摆盘惊艳、拍照发朋友圈的甜点图册，而是一套把法式西点拆解成可复制步骤的技术手册。作者彭程以学院派的标准，从基础配方、工具原材料讲起，一路走到慕斯、挞、泡芙、巧克力调温这类真正考验功力的品类，每款都配步骤图解与避坑提示。读者最看重的，正是这种「从易到难、从简到繁」的清晰梯度——无论是想开店的从业者、卡在瓶颈的老手，还是只想在家复刻美味的主妇，都能找到对应的起点。配方选材偏居家，难度控制得恰到好处，既不会让人望而生畏，又能在完成时带来真正的成就感。如果你把烘焙当作一门需要沉淀的手艺，而非三分钟热度的消遣，这本书会是你愿意反复翻看的案头参考。

彭程，被行业称为“中国法式西点第一人”，是中国首个法式烘焙职业教室开办者；中国首个 MOF 大师班、甜点世界杯冠军大师班、米其林三星大师课开办者；中国首个烘焙海外留学班开办者。 中华人民共和国第一届全国职业技能大赛·裁判员，第二十三届全国焙烤职业技能竞赛上海赛·裁判长，长沙市第一届职业技能大赛·裁判长，广西壮族自治区第二届职业技能大赛·裁判长，世界巧克力大师赛巴黎决赛·裁判员，FHC 国际甜品烘焙大赛·裁判员，国家职业焙烤技能竞赛·裁判员，第五届西点亚洲杯中国选拔赛·裁判员，国家糕点、烘焙工·高级一级技师，国家职业技能等级能力评价·质量督导员，法国 CAP 职业西点师，彭程西式餐饮学校创始人，长安开元教育集团研发总监，法国米其林餐厅·西点师 中欧国际工商学院 EMBA 硕士。