学做西餐-从入门到精通

Name: 学做西餐-从入门到精通
Availability: InStock
ISBN: 9787518406456

王森

出版社

中国轻工业出版社

出版时间

2015-12-31

ISBN

9787518406456

评分

★★★★★

标签

工学

西餐入厨基础知识

西餐原材料 / 2

西餐烹饪技巧 / 8

烹调方法 / 20

关于调味 / 21

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用户评论

应该写的更全面，幸平创真翔来也

主要以法餐为主，很多专业术语也是沿用法语。食谱部分写的算详细但缺少教导，只有图和步骤没有来龙去脉的介绍，不适合初学者。看到了老板常说的蛙腿，果然法国人吃蛤蟆但只吃腿，然后被英国人各种bs。总算看到了一本西餐书介绍了油封鸭，但怎么是在油里低温炸一小时，不是烤箱低温烤8小时么，是老板坑我了还是书骗了我。几乎所有的肉菜都是烹饪好再浇酱汁，可以学习下。

好想学做西餐(小黄人下跪

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