![文人料理店 - [日]岚山光三郎](https://static.book345.com/covers/s/9787514223477.jpg)
书籍介绍
这本书最耐读的，不是它按作家罗列了二十二家老店，而是它把'吃什么'当成了'是谁'的证据。编辑在短评里反复提到的，正是这种从口腹之癖反推人格的写法：谷崎把珍奇食材烹调成官能幻想，三岛替他定义'美食文学'，高村光太郎为'推崇粗食'的传统拍桌反对、主张吃肉喝奶——作家的脾气、阶级、时代创伤，全熬进了他们点的那道菜里。尤其值得注意的是，书中作家大多在战争年代成长，食物的匮乏与饥渴被投射进笔下，让'吃'成了理解日本文学的一条隐秘通道。它适合愿意把文学史当八卦读、又想在饭点边看边流口水的读者；若你只想要一份东京美食地图，这一本或许不是最称手的。
作者简介
岚山光三郎，1942年生于东京，本名祐乘坊英昭，毕业于国学院大学文学系，曾担任《太阳》（平凡社）总编辑、专职作家，1988年以《素人庖丁记》获得第四届讲谈社随笔奖。2000年以《芭蕉的诱惑》（后改版《芭蕉纪行》）获得JTB纪行文学大奖。2006年以《恶党芭蕉》获得泉镜 花文学奖、2007年获得读卖文学奖。著有《听得见口笛的声音》《黄昏的街道》《兰花的皮膜》《东西旅行记》《购物旅行记》等书。
AI导读
核心看点
- 二十二位日本文豪的私藏美食地图
- 透过饮食偏好窥见作家性格与时代
- 历史考证与探店体验结合的文学笔记
读者共识
- 文笔生动，八卦趣闻多，阅读体验轻松
- 配图精美，彩图印刷质量令人称赞
- 虽无法实地打卡，但满足精神食欲
精彩摘录
- "注意到别人没注意的地方，然后于此处编织出情色的幻想。 将谷崎文学定义为“美食文学”的人是三岛由纪夫。“谷崎老的小说，最大的特点就是对美味的描写，如同中华料理、法国料理般充满巧思的调理手法，再淋上不惜花费大把时间与繁复工法制作的汁，烹调着平日不会端上桌的珍奇食材，不仅营养丰富，引人进入陶醉与恍的极至涅槃，同时提供了生之喜悦与优郁，活力与颓废，但在最根底之处，又不会威胁到身为大生活家的常识基础。” 谷崎在三十二岁时所创作，总计二十八章的小说《美食俱乐部中，明白地显露出他对于料理的疯狂嗜好。故事是五位追求美食的上身上因过多的脂面肥胖，过着饱食的每一天。 这五人搭乘夜行火车去吃京都上七轩町的料理屋，然"
- "注意到别人没注意的地方，然后于此处编织出情色的幻想。 将谷崎文学定义为“美食文学”的人是三岛由纪夫。“谷崎老的小说，最大的特点就是对美味的描写，如同中华料理、法国料理般充满巧思的调理手法，再淋上不惜花费大把时间与繁复工法制作的汁，烹调着平日不会端上桌的珍奇食材，不仅营养丰富，引人进入陶醉与恍的极至涅槃，同时提供了生之喜悦与优郁，活力与颓废，但在最根底之处，又不会威胁到身为大生活家的常识基础。” 谷崎在三十二岁时所创作，总计二十八章的小说《美食俱乐部中，明白地显露出他对于料理的疯狂嗜好。故事是五位追求美食的上身上因过多的脂面肥胖，过着饱食的每一天。 这五人搭乘夜行火车去吃京都上七轩町的料理屋，然"
- "在当时，宫泽贤治于诗作《无惧风雨》中所提倡的“一日食用玄米四合/配味与少量蔬菜”，光太郎则认为“如果每天持续这种最低限度的饮食生活，还要从事激烈的工作，任谁都会染上肋膜炎，最后演变成肺结核而病倒吧”。他批判了日本自古以来“推崇粗食”的观念，并攻击主张“只要有玄米、芝麻盐、梅干及腌萝卜即已足够”的通俗医学。他提倡喝牛奶、吃肉，认为只要改善饮食生活，经过三个世代，日本人的身体就能达到世界水平。光太郎的预告，也确实发生了。 米久的牛肉锅是最适合光太郎的料理了。埋头不断地吃，用这股精力驱使肉体劳动，然后再继续吃。 第四代老板肌肉发达 问之下得知原来他之前是举重选手。他说曾遇过有客人把铁锅放在怀里想夹带"
- "Hermann Robert Koch）的门下学习细菌学的外，对于生食持有极的警戒心，水果得先煮过才食用。他六十岁过世前，最后所吃的食物是煮过的桃子。 他喜欢的东西是炖青菜、蜂斗菜、蛋豆、梅子、豆、杏子烤茄子、笋子：讨厌的东西则是福神渍和味唱煮鱼，因为福神在战场（他在甲午战争及日俄战争时以军医的身份前往战场）上每天食用，鯖鱼则是在学生宿舍里每天都有的菜色。居住于住时，每有客人来访便会端出鳗鱼，并特别要求说：“给我来份中串”。味道太重的鱼并不是他喜欢的食物，他喜欢的是清爽的和风风味。 在观潮楼和歌会上之所以会供应雷克兰料理，是因为自家做的西餐较卫生，且口味偏和风的缘故。带小孩前往上野精养轩时，他"
- "这部描写纯朴医学生与纯洁美少女之间带有淡淡哀愁别离话题的小说，曾改编成电影及舞台剧上演。我手上的新潮文库已一百一+二次印刷，是一部长销作品。莲玉庵这间莽麦面店便出现在《雁这部小说之中。 田每天的散步路线是从寂寥的无缘坂开始，绕行不忍池的北侧，在上野公园漫游之后穿过广小路，经过狭隘的仲町，接着进入汤岛天满官。在《雁》中出现的地名，现在依旧留存，因此能够依照外所写的路线漫步。里面提到“狭隘的仲町”，就是现在称之为“仲町通”的饮酒街，进入街道后前进二十米左右，就是几乎要被西餐、居酒屋淹没的莲玉庵。 蔓草从入口的盆栽爬上格子窗，古老的木制广告牌上以白字写着莲玉庵”（久保田万太郎书）。"
- "莲玉庵距离鸥外居住的观潮楼约有两公里，由千驮木经不通步行约二十分钟可到。森茉莉时常回想起“我常与父亲一同前往鱼屋或荞麦面店。父亲一入店便会解下军刀，将它放倒摆在壁的角落。（《鞋音》）“这样摆就不用担心会倒了。”他这么说之后，便将坐垫拉到适当的地方盘膝而坐，外不管去哪里都是军服配军刀的打扮。"
- "即使怀念起孩提时代常吃的食物，但他仍觉得“东京的食物没有样是好吃的”。 将（鱼的）鱼片加上东京风的黑酱油去，放入盘中，那一道道的筋就好比将原木横切的年轮般。这还不算什么，看过木制的吧，这道某的颜色和样子几乎就跟那一模一样。（《（回想东京》）"
- "秋刀鱼、小鱼、沙丁鱼以及四子（日本鱼）等此类低等的鱼鮮，原本是乡下人才会吃的料理，当他听见江户人吃着这种寒酸的食物还说：“这味道真是特别”，谷崎闻言：“我感受到一股微寒窜过全身，想到在这之下隐藏着东京人的肤浅，我悲伤得再也说不出一句话来。"
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用户评论
下回K社问我去东京想吃啥，我就要把这里所有的店都吃一遍。M桑付钱就挑高级的，和N桑单独去就挑个不那么贵的。希望下回能去之前不会再有歇业的店了（是不是应该号召在东京的后辈都去吃一下w 银座Candle的炸鸡虽然是フライドチキン，但也好想吃啊！
饿了！整页整页的美食彩图尤其好
这本的乐趣应该是按图索骥式去吃作家们吃过的美食店，但是去不了就没什么意思了，更推荐《文人偏食记》
收录的作家基本上都在二战中成长，或度过人生重要的岁月，食物的紧缺荒芜全部反应在对食物发狠的态度里进而投射到作品内，日本作家的纤细神经纤毫毕露，加上战争后容易人面桃花的感慨，颇有一番况味。向田邦子那篇略微分析了她作品里料理与感情的对照关系，从甘美摇身一变为一触即发的炸弹，日常里隐含着危机，香气里孕育着乡愁。加乃子那篇也看得相当惊讶，与我想象中写「家灵」的女作家完全不同，文字与人的关系，有时可以大相径庭。全书下来，其实追寻的不只是美味料理，而是借那复合了身世与文字记忆的食物，去寻找已经消散在风中的往日世界，是追忆与寄托。
200多页的书，原价肆拾捌圆正，图版印得不错。
娓娓道来的日式散文，读时平淡入水，文字具象化头脑中时又感到浸润地那么舒适。不同时代的日本作家对于料理店、料理的追寻都刻有时代的记忆。
作家喜爱的美食店，虽然看着并没什么食欲，但是这种喜好与文字之间的关系是很有趣的
好吃，又吃不到，甚至还没吃，就没了。
好看也好吃，有些店至今还在经营中。为下一趟旅行寻求素材。
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