![大坊咖啡店手记 - [日]大坊胜次](https://static.book345.com/covers/s/9787513353199.jpg)
◎1975—2013 写给一间咖啡店的安魂曲
三十八年不休店的日本咖啡文化传奇
◎小泽征尔、向田邦子、村上春树等 文化名人与过路油漆工人皆能流连放松的自由空间
◎烘焙笔记、手冲测试，追溯大坊咖啡风味的起源
默剧、诗歌、陶器、花道、绘画，多重审美协奏回响
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★内容介绍
2013年，在咖啡爱好者的一片叹息中，开业三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大楼老朽而关闭。至今，怀念之声仍不绝于耳，更增添了这间咖啡店的传奇色彩。店主大坊胜次先生自开业以来坚持手摇烘焙咖啡豆、不断测试调整风味、使用法兰绒滤布和点滴法萃取咖啡、平等待客……使这里成为小泽征尔、向田邦子、村上春树等日本文化名人与路过店铺的油漆工人皆能流连放松的自由空间。
闭店五年后，大坊胜次先生饱含着对客人们的感谢与怀念，回顾了他在咖啡店的时光，用11篇内容包罗万象又充满哲思的随笔探讨了咖啡、艺术与生活，留存下大坊咖啡店的精神，并与其做正式的告别。
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★编辑推荐
这是一间自由的咖啡店，来者不拒，来去自由；咖啡必须是苦的，咖啡也必须是甜的，它只为客人需要而呈现。
这是一间沉默的咖啡店，客人沉默地坐下，沉默地离开，享受独处的时光，但也通过咖啡与店员、其他来客进行着无声的交流。
这是一间时间造就的咖啡店，等待着来客，等待着咖啡滴滤完成，但又只存在于此时此地，让人放下匆忙，放下将来，只专注于当下、此刻。
大坊咖啡店，在三十八年的时间里形成了自己独特的风味和精神。
为什么要开一间咖啡店？为何将店选址在青山？如何选择待客时寒暄与称呼，为何坚持不休店？烘焙临界点的把控，酸味、苦味与甜味的平衡，水流的速度与温度……如何调动起所有元素，呈现出一杯咖啡？太田省吾的默剧、栗崎升的插花、金宪镐的陶器、西胁顺三郎的诗、平野辽与盐崎贞夫的画作，这些看似遥远的艺术，在咖啡店中产生了怎样的回响？
且听大坊胜次先生一一道来。
大坊胜次
1947 年出生于岩手县盛冈市。1972年进入“大路咖啡店”工作，积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙，自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。
- 三十八年不休店的日本咖啡文化传奇
- 探讨咖啡、艺术与生活多重审美协奏
- 呈现沉默、平等且让人解脱角色的空间
- 喜爱日本咖啡文化与手冲技艺的爱好者
- 追求内心宁静与独处时光的文艺青年
- 对匠人精神与生活哲学感兴趣的读者
- 书中仅三分之一篇幅谈咖啡，其余多为艺术随笔
- 部分章节涉及陶器绘画，若只关注咖啡请留意
- 建议静心阅读，感受作者细腻真诚的文字风格
- 文字冷练诚实，不堆砌泛滥的风味描述词汇
- 营造的沉默平等氛围非常适合内向者阅读
- 虽为安魂曲，但记录了珍贵且独特的经营哲学
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "偶尔有客人在即将离开之际，视线和我交会。有时他们的双眸仿佛在告诉我，咖啡很好喝。沉默地到来，沉默地离开。仅此而已。 客人在离开的时候，我们四目相对，对方的眼神好像在说，这里不需要言语，我很喜欢这样朴素的店。"
- "过了一段时间后客人再次光顾，当我从对方的眼神里感受到回应，那是多么让我受鼓舞。 这些回应给予我力量，让我能够保持不变的姿态，继续坚持下去。我的咖啡店一路上靠的就是这些人的支持。"
- "很长一段时间我在这里找回了安宁也找回了曾经挺直的胸膛 由衷地感谢您。 一直以来给予我 这个宁静的场所 也许对您来说 这是理所应当的事情 可是理所应当的事情 日日夜夜坚持下去 不是谁都可以做到吧"
- "制作咖啡的动词有 冲咖啡 点咖啡 然而展现咖啡 我是第一次体验 不仅是展现它的过程 更是展现它的迷人之处 只是看着您 对一切满怀珍重的 静谧而形如流水的动作 我的心便重归宁静。"
- "人喝到好喝的茶或者咖啡的时候，自然会眉头舒解。如果它风味绝佳，那么一定会瞬间吹散你身心的疲惫。 哪怕它不是风味绝佳，但总归是在休息间歇享用的饮品，算是在身心放松的状态下饮用的。"
- "茶和咖啡之所以道义深奥，也许和它们带给人的感受有关。 饮用时一定要全身心地投入，美味的饮品才能保持我们心情的舒畅。美味的点心也能让人感到心情舒畅。"
- "咖啡店， 它既不是办公室， 也不是家。 它是人从自己的角色中 解脱出来的地方。 是一个人独处的场所， 可又并非绝对的孤独。"
- "沉默静止地坐着，是最合适的方式。在这里，人可以在自己的内心世界里游戏。 可是，沉默的人什么也没有表达吗？并非如此，他们依然在交流。 他们正在感受放松的时刻。 他们正在和自己对话，也许在想要和谁分享自己的体验。 他们并没有真的不言不语。"
