书籍介绍
这不像一本让人供在橱柜里的食谱，倒像一位会算账的邻居：定价百元，有人嫌肉痛，也有人翻完直呼'眼睛会了'。它真正的分量不在'百年'这个响亮名头，而在那些被端上又走下餐桌的菜肴——炸猪排、麻婆豆腐、蛋包饭、牛肉罐头饼——每一道背后都藏着日本社会观念的悄悄挪动。读者最在意的，是'舶来菜如何落地生根'：咖喱、通粉、豆腐怎样从外来物变成自家厨房的常客。它适合两类人：一类想认真复刻这些家常味，另一类只想借着一百道菜，看尽一个国家的餐桌与世道。当然，也有人觉得章节松散、做完'水土不服'——它不保证让你成为大厨，但会让你重新打量'吃什么'这件事背后的百年。
作者简介
《读卖新闻》生活部
主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。
目录
用户评论
有百分之六十的菜谱让我以为自己在看中国食谱，不得不说日本这个国家真的很会营销。
看完比较失望
让人心情愉悦的书。日料=洋食+中华料理+和食。以和食进入非遗为契机，读卖新闻展示了日本百年家常食谱。一战起，可丽饼，咖喱，布丁，炸猪排，众多并非起源日本的料理在日本发光，随着当下健康饮食和进入非遗的需求，注重自然与外观的和食强化了本土特色与品质，在世界舞台占据一席之地。煎饼，乱炖，拔丝地瓜，烤全羊让人亲切万分。和食调味简单，盐和甜酱油占了大半江山，味噌味淋添加本土特色，既有洋食的黄油洋葱，又有中式的姜蒜豆瓣，或者抓一把小杂鱼增加海的味道。从和食的发展看见历史发展的一角。
太棒了！话不多而且很清楚，买了两本一本放在厨房一本放在书房。
早读。从日本报刊《读卖新闻》家庭版上万食谱中选出的一百道菜，洋菜、和食以及中华菜，从食物看战前战后的历史，餐桌的变化隐喻在技术、文化、经济的变革之中。有几道菜学到了，日本的调料汁要一起煮透再浇至其余的生/熟食上，这个还是挺有借鉴的，和湘菜很不一样啊……试试看湘和结合。
眼睛会了！
非常标准的日式家庭料理。用简单，方便的手法做出温暖又满足的食物。但日本人吃来吃去好像就都这几样啦。
3.5 比较鸡肋 还有几处明显疏漏
お八つ 第八（时辰）未时 14-16点
太家常了，很多食谱就是那种1+1=2或者把什么蒸一下的水平 。主要想看的背景故事写得也不算详细，大部分的菜品看上去也就那样。
不错的介绍日本食谱/日本生活史的书,看起来不难做,中间夹杂着和日本不同时期文化有关的文章,很有趣—有机会一定要一道一道做出来.
求书
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