百年食谱

◎100年100道代表性日式家常菜肴

◎野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选

◎从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出

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传统和食、乡土料理、改良中西餐；主食、锅物、甜品、酒肴；

详细食材用量与制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也 豆腐、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。

令舶来菜肴落地生根的巧思匠心，传统年菜寄寓的谆谆教诲，乡土味道中的恋恋乡情，

流行风尚、健康观念、农业政策、商业竞争……餐桌百年亦见社会百年。

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《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光等四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。