![幸运签饼纪事 - [美]詹妮弗·李](https://static.book345.com/covers/s/9787513311861.jpg)
书籍介绍
中餐是全球最受欢迎的烹饪，在美国，中餐馆的数量甚至比麦当劳、汉堡王和温蒂汉堡加在一起还要多。为了了解中餐，《纽约时报》记者詹妮弗跑遍了美国42个州，跨越全球6大洲，23个国家。她追踪调查繁忙的地下移民网络，为能在美国出卖苦力，他们不惜冒生命危险偷渡出境；她采访形形色色的餐馆改革者，挖掘他们不为人知的传奇故事；她寻访左宗棠将军的出生地，只因为一种与他同名的美味鸡肉；她回顾臭名昭著的洁食鸭丑闻，打开了一扇窥探犹太人与中餐特殊关系的窗户……
我一直不太理解风靡美国的谱系学热潮，因为我十分清楚我家移民美国的确切时间。但这次旅程已然成为我自己的宗谱探究之旅，即调查中国移民如何像中餐一样扎根于世界各地。
—— 詹妮弗·李， 《美国炒菜》
AI导读
核心看点
- 揭秘幸运签饼等美式中餐的移民起源与演变
- 追踪全球中餐背后的地下移民网络与社会史
- 探讨中餐如何融入美国文化并实现本土化
适合谁读
- 对饮食文化与社会历史感兴趣的读者
- 关注移民故事及跨文化交流的爱好者
- 喜爱非虚构类美食纪实作品的读者
读前提醒
- 关注书中关于犹太人与中餐关系的独特视角
- 留意作者作为华裔记者的田野调查细节
- 结合历史背景理解美式中餐的改良逻辑
读者共识
- 内容详实有趣，兼具烟火气与知识性
- 视角独特，展现中餐全球化的迷人特质
- 部分读者认为内容稍杂，但整体值得一读
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "中国烹饪的魅力就在于就地取材，运用中餐烹饪技法，充分发挥本土食材的长处。中国烹饪不只是美味佳肴，它还是一种哲学，地方风味是宗旨，就地取材是特色。"
- "由于当时的美国流行文化受清教徒和新教派影响较深，奉行简朴节制的生活习惯，对美国人来说，食物只是一种用以维持生命的粮食，而不是一种值得享受的东西。出于对宗教的虔诚和对物质生活的节制，美国烹饪的主要特色似乎只有一个：清淡无味。如果非要说还有其他的话，那就是极度的咸。那时候，在美国大部分地区，人们以怀疑甚至敌意的态度来看待过于时鲜活新奇的食物，认为这是一种肉欲的放纵。食用辛辣的食物被认为比酗酒还要糟糕，很多人认为这会刺激人们对性欲的极度贪婪。只有美国南部地区例外，那里多国殖民聚居的复杂历史留下了非洲国家、英国、法国、西班牙、意大利等多个国家的烹饪传统，烹饪风格灵活多变，独树一帜。美国南方烹饪采用慢火"
- "在中国，中餐的风格可谓千变万化，丰富多彩，而一旦到了美国，很多东西便消失殆尽，只留下少数几个受美国人欢迎的主要特点。 首先，美国的中餐馆都尽量避免出现能够辨认出动物原形的菜肴。主流美国人用餐时不喜欢产生不好的联想：自己碗里的食物曾经是活生生的动物，它们会呼吸，会游泳，还会走路。这意味着，他们的食物里既不能出现动物的眼睛，也不能出现动物的附属肢体或四肢（比如舌头、脚、爪子或耳朵等）。其次，美国人忌讳吃透明的东西。也就是说，食材里不能有透明甚至半透明的东西（比如有些木耳和所有的海蜇）。美国人对食物口感的忍受度也有一定的极限，既不能韧似橡皮，也不能黏如浆糊（前者如各种动物的肚子，后者如海蜇、海参）。"
- "美国已经简化——或者败坏（具体用词取决于你的立场）——和批量加工了世界上很多种精制食品：啤酒（问问德国人怎么看待美国啤酒），巧克力（瑞士人吃美国好时牌巧克力时的面部表情没一回不痛苦得扭曲），芝士（谁要是把这种嫩黄色的物质贴上“产自美国”的标签，那他必定是活得不耐烦了）。"
- "中餐外卖在速度和便捷方面的最大宿敌是比萨和快餐。但中餐有一个优势：中餐的蔬菜比较多，足可以减少客人因叫外卖而产生的愧疚感。很早以前，下馆子吃饭的全部意义就在于下馆子——那可是一种奢侈。然而，曾几何时，随着单身者和职业母亲的增多，在自家的厨房里做一顿纯粹自家的饭菜反而成了奢侈——只不过单从色彩斑斓、五花八门的烹饪书籍和美食网的风靡程度上看，你很难发现其实真正亲自下厨做饭的人少之又少。"
- "一枚未打开的幸运签饼，一张还没到期的彩票：两者都承载着某种期许。它们有点像青春，虽然无所谓失望，也无所谓浪费，却都关乎信念。相信幸运数字能给你带来好运，你的生活就会更幸福快乐。这就是美国幸运签饼中所包含的乐观精神。"
- "P294 我一直不太理解风靡美国的谱系学热潮，因为我十分清楚我家移民美国的确切时间。但这次旅程已然成为我自己的宗谱探究之旅，即调查中国移民如何像中餐一样扎根于世界各地。他们有的取了意大利名字，有的采用了泰国的姓氏，而在牙买加，他们信仰罗马天主教（那里的教会学校通常是最好的学校）。 社会学家们早已经指出，支撑国家和文化认同感的基点有三个：血统‘语言文化和国籍。在有些国家，例如日本，你需要同时具备这三个条件才能算日本人——缺一不可。日本人甚至称从巴西回来的日裔侨民为gaijin即外国人。 在美国，没有血统的要求。在中国，只有血统一个要求。当我穿梭于各种不同文化时，我碰到形形色色的中国移民：在秘鲁，"
作者简介
詹妮弗·李（Jennifer 8. Lee）
中文名李竞，中国移民的女儿，生于美国，毕业于哈佛大学，获得应用数学与经济学学位，因为对中餐的痴迷大学毕业后曾在北京大学游学一年。作家、美籍亚裔作家工作坊董事、《纽约时报》大都会部资深记者。曾任职于《华盛顿邮报》《华尔街日报》等。写过形形色色的文章，涉及文化、环境、贫困、犯罪、政治和技术等领域，被美国国家公共电台称为“深度解读新兴语汇的艺术家”。她还是《时尚先生》杂志“我们爱的女子”栏目的专题人物。
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用户评论
ABC的中餐感悟，总觉得少了点什么。虽然作者一再强调生于长于美国大陆的中餐馆已经彻底脱离“中餐”的范畴，我还是觉得有失偏颇，勤劳勇敢的第一代移民以及他们的后裔为美国做出的贡献不仅仅是文化上的融合和奉献，更多的是带给美国乃至全世界人民一次奇妙的味蕾冒险，那就是改良或非改良的中餐。时至今日，当年救活了一批批偷渡客的中餐馆职位让ABC孩子又爱又恨，那即是自己父母亲的职业，也是自己最不会选择的职业。人不能忘本，可是我们总要都掉身上的灰尘，然后继续走下去，走出一条条新鲜的路
2014最爱的阅读之一，解决一个英语专业出身未去过美国姑娘，心中多年的一些myths.
amazon，没太大意思。
寻访性非虚构作品，从地下移民到餐馆秘辛，美国人所熟知的中餐（幸运签饼、杂碎、左宗棠鸡）其实都已经过翻天覆地的改造
透着一股自以为是的傲娇感
可惜现在的中餐厅好像已经不赠送幸运签饼了，也许是因为这个美国货在英国并不流行。下次去超市买份来看看这些“外国佬想象中的中国”。
作者本意应该是想借幸运签饼的诞生与风靡全美说中餐在世界各地的流变，但一不小心就写成了自己的家族故事和听来的华人海外奋斗史……顺便介绍了一下几个海外城市的中餐厅指南，确实挺杂的。
以美式中餐为切入点的零零碎碎的亚裔美国人文化寻根溯源杂记，意思不大。
传奇的中餐
由彩票大规模中奖追溯到幸运签饼以及美国式中餐的发展历程，也是作者作为华裔的寻找自我的旅程。人与人之间的交往融合真的是很神奇的过程，从拒绝排斥到无法分割，也许就短短几十年的时间。美食在文化交流和传播中是超过语言和文字的第一位使节，从食物的角度理解文明与历史是很妙的一件事情。
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