食帖16:大满足!就爱锅料理

林江 主编

出版时间

2017-02-28

ISBN

9787508672861

评分

★★★★★

标签

美食

书籍介绍

· 《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学!

· 铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。

· 陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。

· “看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。”——日本料理家Salbaut恭子

· 随书附赠:《猫山狗海》别册

————————————————【内容摘要】———————————————

“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。”——制陶匠人陈知音

“寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà

“我最爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。”——日本料理家Salbaut恭子

目录
一锅一宇宙
阴天要吃锅
Chapter 1/
顺其自然,就是最好的状态
铸铁锅里的家庭味道

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用户评论
天啊 我爱一切的锅料理!
这本超棒
2017.08.27 这期不错哟 ~ 看一半的时候就想要买个土锅 昨天到手开锅 今天煮了粒粒分明的米饭 开心开心
各种锅料理赏心悦目秀色可餐,想尝试豆乳锅、煲仔饭。篇尾还有喵咪图文,可爱。做饭与养猫“这两者都需要你带着一种欣赏的眼光,以及享受生活的态度去做,才会得到更多的快乐。”确实如此啊。
这是食帖做得最深入我心的一期啊哈哈哈哈哈
各种锅的保养
【新号重记.2018.10.3】还是很喜欢食帖~能通过这个杂志了解到很多美食的历史,还有,发现自己还有那么多美食没吃!!我一定要多活点时间!!最惊喜的就是看到了汕头的牛肉火锅~不过自己没去八合李,那里吃火锅那么多,没必要走太多路~每一家都很拿得出手( ´▽`)好喜欢食帖拍的美食照片,文艺又有食欲!
这本有点大杂烩的意思,标题打着一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学的口号,还有各种不同类型锅的介绍,乍一看很吸引人,毕竟大冬天,暖fufu的锅,谁不爱。但是翻开后,真的像一锅炖。一会儿是乡间田野的陶艺美食,一会儿是瑞士雪山的奶酪火锅,想写的内容太多太杂,导致里面什么都提到了一点,又像什么都没说。当然这个所谓一人一口锅的食谱也是相当的简单,很多做饭和酱汁的调法都省略了。
马桶书随便翻翻
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