面包师手册

这不是一本买来就能轻松烤出漂亮面包的速成手册，而更像一块需要你自己去啃的硬骨头。不少读者翻了几页就'一脸懵逼'，尤其是裱花环节，书中不少步骤需要你亲自动手操作，否则看文字只会一头雾水；插图偏少，对纯新手并不友好。但也正因如此，它被反复称道为'珍品''必备的基础知识'——配方种类丰富，对各种原料的作用、西点分类与经典产品的梳理相当系统。它适合有一定基础、想系统了解西点知识与烘焙逻辑的人，或是愿意边查边做的进阶爱好者；若只想照着图片一步步抄作业，可能会失望。