序文确实难作，大笔如此老，亦有几篇过火的。

他虽是从文先生的学生，但我觉得他们一点也不像。

多种题材、体裁放在一块儿，有点乱，但看到未曾读过的篇章，挺好。

好八卦，原来和聂华苓蒋勋都认识

这套书具体哪本没看过也不记得了，总之有机会重新全看一遍了啦~

这本断断续续读了好久才读完…… 等我明天看看借阅时间再确定多久

第一遍读当然是略过不少，但还会有第二遍的。

千万不要试图模仿汪老，和自残无异。

真怀念呀。老头在说到荷花的时候提了一句荷叶蒸糕很好吃。大半夜给我馋的。。。

不论是汪先生的小说还是散文，我觉得写得好的集中于记述他在故乡高邮、昆明的见闻，以及草木虫鱼与饮食方面，其它也有好的作品，只是要少一些。

看着看着就突然觉得要更热爱生活一些，汪曾祺先生应该就是小朋友口中的可爱的爷爷，很好玩啊。昆明被他提到太多次了，写各种米线的时候我想到了自己在昆明吃了一周的米线，看来是远远不能够的哈哈哈，西南虽闲适但还是有些偏远，不然暑期住上个把月一定会很开心。偷偷吐槽一下出版社，既然编的是全集，为什么第5卷和第4卷会有些重复的内容呢？

部分的代序写得较弱，草木和食单蛮好。写故乡那几篇最动人，尤其写道几十年再回到故土的那种惋惜，情真透纸背。

本集中谈饮食、记旅游的很多篇章，以前读过，多半拿来佐餐，真的有味，虽然倒也没有留下特别深的印象。大概因为真水无香，不似茶酽酒浓？ “珠湖人”汪曾祺自陈，水影响其小说风格，这倒类似沅江之于沈从文。滋养和成就他这个沈从文得意高足的，莫过水、乡、父、师—因此，西南联大及其教授妙人、父子兄弟般的门风家教、一粥一饭的行旅旧寻，都被汪老挥洒成散而不淡的好读之文，即使有不少重复。 为了一句“中国也有萤火虫吗”而非常感动的他，出洋游历，所感所写，如笔下的美国女生、富贵闲人，一派天真，健康自然。归根结底，固然自有静思往事、衰年变法的涵养和眼界，但是，不止是一九八几年，或追忆起曾经右派，终归有政通人和的大势不遇，心里长草，便寄情草木人间，诉诸四方食事，留下遣兴美篇，或许是他自珍的淡淡秋光中各通人意的花花果果。

2015.3.6.给别人做的序没啥看头，其他文章都很有意思，尤其是谈吃的，写得太精彩，我在火车上根本不敢看，馋得要发疯。

耙肉米线 白汤。大块臀肩肥瘦肉煮得极耙，放大瓷盘中。米线烫热浇汤后，用包馄饨用的竹片扒下约半两耙肉，堆在米线上面。汤肥，味厚。 羊血米线 羊血并不凝结，只是像一锅嫩豆腐。米线放在漏勺里在开水锅中冒的滚...

我离开五小后很少和王老师见面。我十九岁离开家乡。和王老师不通音讯。她和我的初中国文老师张道仁先生结了婚，我也不知道。 一九八六年我回了一次故乡，带了两盒北京的果脯，去看张老师和王老师。我给张老师和王...

“看井看的是人生”。 其实看山看水看雨看月看桥看井，看的都是人生。否则就是一个地理学家、气象学家，不是散文作家。 “人生”，无非是两种东西：永恒和短暂，变和不变。

山水有灵。先燕云写山水往往升到哲学的高度。两年前初识小先，读了她的三篇散文，我觉得有哲理，有禅机。读《江川的诱惑》，至“绘完彩亭，他们将毫不犹豫地逃离孤山。孤山不走。”我说：“有‘孤山不走’这一句...

铺松毛 贴唐诗（此风别处未见） 劈甘蔗 掷升官图（升到军机大臣为赢家，大家出钱为贺） 嚼葛根（清火）

“格炸炸” 吹糖人 孙猴子舞大刀 老鼠偷油 捏面人 拉“天嗡子”（抖空竹） 走马灯 看围屏 放花 放天灯

瓢虫款款地落下来了，摺好它的黑绸衬裙——膜翅，顺顺溜溜：收拢硬翅，严丝合缝。瓢虫是做得最精致的昆虫。 "做"的？谁做的？ 上帝。

理解，是两代人都需要的。年轻人需要，老年人更需要，不理解年轻人，就会真的老了。 我很想“列席”他们的酒会，听听他们“侃”些什么。萧红有一次问鲁迅：你对我们的爱是父性的还是母性的？鲁迅沉思了一下，说：...

我觉得卫生部应该发一个文件：为了保障人民的健康，不要再搞突然袭击式的政治运动。

不知道从什么时候起，评论和鉴赏分了家了。我以为还是合起来好。大家都说现在的评论有一个模式，即.上来先用相当多的篇幅谈作品的思想内容，当中谈一点艺术特点，最后指出作品的不足。其实何妨颠倒一下呢，先从作...

我的孩子有时叫我“爸”，有时叫我“老头子”！连我的孙女也跟着叫。我的亲家母说这孩子“没大没小”。我觉得一个现代化的，充满人情味的家庭，首先要做到“没大没小”。父母叫人敬畏，儿女“笔管条直”最没有意...

中国文学不大重视人物肖像，这跟中国画里的肖像画不发达大概有些关系。 中国作家写作家能够像高尔基写托尔斯泰、写柯罗连科、写契科夫那样的，可以说没有一个人

饵块有两种：汤饵块和炒饵块 炒饵块 饵块乃以米粉压成大坨，于大甑内蒸熟，长方形，一坨有七八寸长，五寸来宽，厚约寸许，四角浑圆，如一小枕头。将饵块横切成薄片，再加几刀，切如骨牌大，入汤煮，即汤饵块；亦...

昆明人认为小锅煮的米线才好吃。

祭灶的祭品不拘，但有一样东西是必有的：饧。饧是古糖字，指用麦芽或谷芽熬成的糖，熬干了，就成了关东糖。我们那里就叫做“灶糖”。为什么要请灶王爷吃关东糖？《抱朴子微旨》:“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。...

土地城隍属于一个系统，他们的关系是上下级，如图： 土地→都土地→城隍→都城隍

这是一篇写得曲曲折折的无神论。城，城也；隍，河也，“又何必乌纱袍笏而人之乎？”这已经说得很清楚。然而大家都“以人祀之，而又予之以祸福之权，授之以死生之柄”，“与之”、“授之”，很可玩味。神本无权，...

学人中有不少是会自己做菜的。但部只能做一两个拿手小菜。学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。世襄以此为一乐。据说有时朋友请他上家里做几个菜，主料，配料，酱油，黄酒……都是自己带去。听黄永玉说，有一次有几个朋友在一家会餐，规定每人备料击表演一个菜。王世襄来了，提了一捆葱。他做了一个菜，焖葱。结果把所有的菜全压下去了。此事不知是否可靠。如不可靠，当由黄永玉负责！

我散步后坐在爱荷华河边的长椅上抽烟，休息，遐想，构思。离我不远的长椅上有一个男生一个女生抱着亲吻。他们吻得很长，我都抽了三根烟了，他们还没有完。但是吻得并不热烈，抱得不是很紧，而且女生一边长长地吻着，一边垂着两只脚，前后摇摇，这叫什么接吻？这样的吻简直像是做游戏。这样完全没有色情、放荡意味的接吻，我还从未见过。

白汤。大块臀肩肥瘦肉煮得极耙，放大瓷盘中。米线烫热浇汤后，用包馄饨用的竹片扒下约半两耙肉，堆在米线上面。汤肥，味厚。

羊血并不凝结，只是像一锅嫩豆腐。米线放在漏勺里在开水锅中冒的滚烫，舀羊血一大勺盖在米线上，浇芝麻酱，撒上香菜蒜泥，吃辣的可以自己加。

米线，加好酱油，酸甜醋（昆明的醋有两种，酸醋和甜醋，加醋时店伙都要问：“吃酸醋嘛甜醋？”通常都答曰：“酸甜醋”，即两样都要）、五辛生菜、辣椒。夏天吃凉米线，大汗淋漓，然而浑身爽快。

干烧米线放大量的猪油，酱油，一点儿汤，加大量的辣椒面和川花椒末，烧得之后，无汁水，是盛在盘子里吃的。颜色深红，辣椒和花椒的香气冲鼻子。吃了这种米线得喝大量的茶，——最好是陀茶，因为味道极其强烈浓厚，“叫水”；而且麻辣味在舌上久留不去，不用茶水涮一涮，得一直张嘴哈气。

过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。汤看来似无热汽，而汤温高于一百摄氏度，因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明，就听到不止一个人的警告：这汤万万不能单喝。说有一个下江人司机，汤一上来，端起来就喝，竟烫死了。把生片推入汤中，即刻就都熟了；然后把米线、生菜拨入汤碗，就可以吃起来。鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。

要形成一个作品，更重要的是对于你所接触的那段生活经过长时期的思索。

闻一多先生曾劝诫人，当你们写作欲望冲动很强的时候，最好不要写，让它冷却一下。所谓冷却一下，就是放一放，思索一下，再思索一下。

综观一些作家的作品，大致总有一个贯串性的主题。比如契诃夫，写了那么多短篇小说，他也有一个贯串性的主题，这个贯串性的主题就是“反庸俗”。高尔基说，契诃夫好像站在路边微笑着对走过的人说：“你们可不能再这样生活下去了”。这就是他总结的契诃夫整个小说的贯串性主题。鲁迅作品贯串性的主题很清楚，即“揭示社会的病痛，引起疗救的注意。”我的老师沈从文先生，他作品的贯串性主题是“民族品德的发现和重造”。

其实不管写什么体的字，都不宜用过于平滑的纸。古人写字多用麻纸，是不平滑的。

写字，除了临帖，还需“读帖”。包世臣以为读帖当读真迹，石刻总是形似，失去原书精神，看不出笔意，固也。试读《三希堂法帖。快雪时睛》，再到故宫看看原件，两者比较，相去真不可以道里计。看真迹，可以看出纸、墨、笔之间的关系。尤其是“运墨”；“纸墨相得”，是从拓本上感觉不出来的。

有一个时候，有人爱用“你”字。有的编辑也喜欢把作者原来用的“你”改“妳”。树理同志为此极为生气。两个人对面说话，本无需标明对方是不是女性。世界语言中第二人称代名词也极少分性别的。“妳”字读“奶”，不读“你”。有一次树理同志在他的原稿第一页页边写了几句话：“编辑、排版、校对同志注意：文中所有‘你’字一律不得改为‘你’字，否则要负法律责任。”

我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣， 一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是桔黄色的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。

温庭筠词“小山重叠金明灭”所形容的，也正是当时妇女头上金银牙玉小梳在头发间重叠闪烁情形。

萝卜原产中国，所以中国的为最好。

这是一篇写得曲曲折折的无神论。城，城也；隍，河也，“又何必乌纱袍笏而人之乎？”这已经说得很清楚。然而大家都“以人祀之，而又予之以祸福之权，授之以死生之柄”，“与之”、“授之”，很可玩味。神本无权，唯人授之，这种“神权人授”的思想很有进步意义。谁授予神这样的权柄呢？下文自明。不但授之以权，而且把城隍庙搞得那样恐怖，人亦衰哀然从而惧之。“非唯人惧之，吾亦惧之矣”，这句话说得很幽默。郑板桥是真的害怕了吗？城隍庙总是阴森森的，“吾亦毛发竖傈，状如有鬼者”，郑板桥是真觉得有鬼么？答案在下面：“乃知古帝王神道设教不虚也”，郑板桥对古帝王的用心是一清二楚。但是郑板桥并未正面揭穿（这怎么可能呢），而且潍县的城隍庙是在他的倡议下，谋于士绅而葺新的，这真是最大的幽默！我们对于明清之后的名士的思想和行事，总要于其曲曲折折处去寻绎。不这样，他们就无法生存。

土地城隍属于一个系统，他们的关系是上下级，如图：
土地→都土地→城隍→都城隍

祭灶的祭品不拘，但有一样东西是必有的：饧。饧是古糖字，指用麦芽或谷芽熬成的糖，熬干了，就成了关东糖。我们那里就叫做“灶糖”。为什么要请灶王爷吃关东糖？《抱朴子微旨》:“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。”原来灶王爷既是每一家的守护神，又是玉皇大帝的情报员，一一个告密者。人在家里，不是在公开场合，总难免说点错话，办点错事，灶王爷-天到晚窃听监视，这受得了吗！人于是想出一个高招，塞他一嘴关东糖，叫他把牙粘住，使他张不开嘴，说不出人的坏话。不过灶王爷二十三或二十四上天，到除夕才回来，在天上要呆一个星期，在玉皇大帝面前一句话也不说，玉皇大帝不觉得奇怪么？
以酒糟涂抹灶门，其用意与祭之以饧同，让他醉末咕咚的，他还能打小报告么？

汪曾祺全集

散文卷

《汪曾祺全集(5)》内容简介：本套书收录了在量汪曾祺先生的小说、散文、戏剧以及其他作品，从这些内容丰富、题材各异的作品中，读者可以对汪曾祺先生的思想情感和艺术风格有一个全面的了解。