书籍介绍
这本书最耐人寻味的地方，在于它把'减肥''控糖''降脂'这些被无数养生帖反复咀嚼的话题，重新放回科学史的脉络里审视。它不急着给你一份'该吃什么、别吃什么'的清单，而是带你走一遍科学家如何从连体小鼠、瘦素分子、棕色脂肪一路摸索到今天用药的全过程——包括那些弯路、失败与药企的专利博弈。读者最在意的，正是这种'知其然更知其所以然'的踏实感：当你理解了肥胖背后的瘦素抵抗、胆固醇的攻守之道，那些看似对立的医学观点就不再是自相矛盾的玄学。它适合愿意'较真'的人，不适合只想抄答案的养生速成者。
作者简介
王立铭，浙江大学生命科学研究院教授、研究员、博士生导师。《章鱼胺决定饥饿》获得2015年“菠萝科学奖”化学奖。最著名的研究是“果蝇如何找吃的”。2011美国加州理工学院最佳论文奖获得者。2015年获得年度“求是杰出青年学者奖”。
AI导读
核心看点
- 以脂肪、糖、胆固醇代谢史为脉络，讲述科学探索历程。
- 揭秘减肥药、他汀、胰岛素等常见药物的前世今生。
- 通过连体鼠实验等故事，解析肥胖与代谢疾病的生物学机制。
读者共识
- 文笔风趣且逻辑清晰，将枯燥的科学发现讲得引人入胜。
- 并非实用养生指南，而是揭示疾病背后科学原理的佳作。
- 展现了科学家的探索精神，让读者对生命奥秘产生敬畏之心。
精彩摘录
- "从两只不知道为什么那么胖的小老鼠到瘦素分子的发现，从麻黄汤到减肥药氯卡色林，从存储能量的白色脂肪到燃烧能量的棕色脂肪……从这些故事里，我相信你们能看到科学发现步步前行的坚实足迹。我相信，关于我们身体里的脂肪，还有更多的秘密等待着发掘和探索。而这些仍在迷雾之中、却终有一天会被人类智慧所照亮的奥秘，也一定会帮助我们更好地了解自己的身体，更好地照顾自己的身体。"
- "人体棕色脂肪被最终确认之后，大量的研究立刻如火如荼地开展起来。人们试图从各个角度理解棕色脂肪，希望知道它们是怎么产生的，怎么死亡消失的，是如何被寒冷的气温所激活的，是怎么产热的，又是如何消耗脂肪的……这些研究的路径千差万别，但目的却相当单纯：找到一个办法增加或者激活人体中的棕色脂肪，让棕色脂肪帮助我们燃烧更多的能量，消耗身体里多余的赘肉。 那么怎么才能让“棕色脂肪”知道它得开始工作，要开始燃烧了呢？我们可以从外界刺激开始研究。早在棕色脂肪被发现之初，人们就意识到寒冷的环境能够快速启动棕色脂肪的产热功能。几年前，日本和澳大利亚的科学家们甚至拿活人做了实验，发现把人关在寒冷的房间里，每天几个钟头，"
- "科曼先生用精妙无比的连体动物实验说明，动物自身能够分泌一种抑制食欲的物质，这种物质通过血液循环进入下丘脑，并在那里被感知从而发挥功能。不管是缺乏了这种物质（肥鼠）还是缺乏了感知这种物质的能力（糖鼠），动物都会无法抑制的暴饮暴食和发胖。"
- "必须说明，尽管瘦素缺陷会导致严重的肥胖，但是在广大的肥胖症患者群体中，真正由遗传缺陷导致的肥胖比例极低。在过去接近 20 年中，全球医学界也仅仅发现不到 20 例先天性瘦素缺陷症患者。我们身边绝大多数的肥胖症病例，都是在其复杂的内外因素共同作用下产生的。我们习以为常的现代生活方式 —— 能量摄入太高、食用过量的“垃圾”食品、运动减少、压力过大和精神紧张等 —— 在这中间起到了更重要的作用。 而这一切，隐隐指向一个名为“瘦素抵抗”的概念。 让我们再一次回顾一下瘦素在身体里的命运起伏。瘦素来自脂肪。因此当身体中的脂肪含量升高，瘦素的合成与分泌就会随之增强，随血液流通的瘦素分子数量因而上升。这些瘦素"
- "我们已经讲过，科曼先生根据连体动物实验的结果令人信服地推测，小鼠体内存在一种在血液内流通的、可以抑制食欲的物质，这种物质能够被位于小鼠大脑中的某种物质所感受，从而调节食欲、控制脂肪的存储。而在名为肥鼠和糖鼠的两种小鼠中，这种食欲抑制因子和它的感受器（也就是受体分子）因为遗传突变分别失去了功能，从而导致了严重的肥胖。 王立铭 (2016-08-31T16:00:00+00:00). 吃货的生物学修养 (Kindle Locations 342-345). Kindle Edition."
- "大家可能都听说过牛顿三定律。这三条简单的表述构成了经典力学辉煌大厦的基石。而遗传的秘密也隐藏在三条定律中。19世纪中叶，奥地利神父、生物学家格里高利·孟德尔（Gregor Johann Mendel）通过豌豆杂交实验提出了伟大的遗传学第一和第二定律。孟德尔发现，黄色种子的豌豆和绿色种子的豌豆杂交之后，产生的后代一律都是黄色种子。而这些杂交后代如果再两两杂交的话，绿色又会重新出现。而且黄色种子和绿色种子的比例非常接近3:1。基于这种优美简单的杂交结果，孟德尔提出决定种子颜色的“因子”（今天我们叫它“基因”）有显性的黄色和隐性的绿色两种，而每一株豌豆都有两个分别来自父亲和母亲的种子颜色“因子”。黄"
- "图1-7 弗里德曼和合作者们用放射性同位素标记的方法显示了2G7基因（也就是后来命名的瘦素基因）仅仅在小鼠的脂肪组织富集，而在其他所有组织都不存在。图中黑色的条带就是2G7基因在脂肪组织中的表达情况。更准确地说，弗里德曼的实验是为了检测2G7基因生产蛋白质分子的中间产物——信使RNA（messenger RNA）到底出现在哪些组织里。"
- "于是一个自瘦素蛋白出现起，数千万乃至数亿年中可能都从未出现过的现象发生了：被进化选择进入“吃货”模式的人体，开始长期稳定地过量摄入能量，开始长期稳定地储存过量的脂肪组织，而血液中的瘦素水平也因之长期保持在较高的水平。而随之产生的一个结果是，面对随血液汹涌而来的大量瘦素分子，人体对瘦素反而变得更迟钝了！目前瘦素抵抗的具体机制还并不十分清楚，大量的研究也在世界各地进行之中。不过一个合理的猜测是，瘦素抵抗也许是身体的某种自我保护机制，就像突然有电锯声在耳边嗡嗡作响，很多人会下意识捂紧双耳，防止噪声破坏我们的听觉。一个可以作为佐证的例子是，怀孕和哺乳期间的动物会出现瘦素抵抗现象。此时瘦素抵抗的作用显然"
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用户评论
文笔也就是一般知乎作者的水平。豆瓣竟然有如此高分，让我一度怀疑自己的审美。也许恰好是我刚刚看完《众病之王--癌症传》，果然是没有对比就没有伤害……
“因此我的这本小书 ，有关疾病 ，有关科学 ，但更是写给我心中真正的人类英雄们 。我想写写他们的好奇心 ，他们的灵光一闪 ，他们的艰苦努力 ，他们走过的弯路和最终的发现 。当你们看完这本书的时候 ，亲爱的读者们 ，我也希望这些人类英雄的传说 ，带给你更多生活的勇气 。”谢谢作者。
通俗易懂，严谨有趣
有点类似于读高中生物课本非正文小字体扩大版的感觉，老实说，若是高中理科基础好的人读，没有多大新意。另外，本书用大量的叙述指向药物的形成以及生物医药公司的发展，大概暗示作者有此意吧。
也就翻翻的价值。不是对生物医学史感兴趣的，不看也没损失。俗气的是，用个美食，餐饮的书名作噱头，可见这些在国外留不下的科学家，本身素质就是差。
肥胖，胆固醇，高血脂，糖尿病。药厂的部分也很有趣。
听书：
脂肪和糖
通俗易懂，糖尿病的解释大家都应该看看。
挺好的，没什么特别复杂的知识，基本如果你高中生物够好就不用看的了程度，但是作为一本面向大众的科普书还是不错的，主要可以了解人类探索新知的发展过程。
获得国家图书馆“第十二届文津图书奖”。纸质版应该会更好看，有图。
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