中国菜

这并非一本让你轻松照做的家常菜谱，而更像一份中国菜的「百科全书式」档案。它最引争议之处，恰恰是它的野心：698道菜不分菜系、不按食材，仅按拼音首字母排列，且几乎无目录索引，对真正下厨的人是种折磨。但正因如此，它成了少数系统记录各地乃至冷门菜品的集大成者——有人从中翻出从未听过的江苏菜，长见识不少。它适合两类人：一类是追求高效排版、喜欢「一面一菜」清晰步骤的实操者；另一类则是把它当文化标本、想一次性摸清中国菜版图的收藏者。若你能容忍它的「重而不便」，它会还你一份近乎完整的中式味觉地图。

陈纪临，方晓岚 香港美食家“特级校对”陈梦因的次子和次媳，为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家，秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念，致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》《特级校对陈家厨坊》《外婆家的潮州菜》《朴实无华客家菜》《回家吃饭》等作品。