一汁一菜就好

在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。 “家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。 而对于日本人来讲，*基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。 “饮食是一切的原点”，食物也是我们与自然发生关系的纽带，季节轮转赐给人类四季果蔬，我们也在每日餐食之中，吸收大自然的养分、享受着四时之美。通过“一汁一菜”这种饮食方式，去了解和食的精髓与和食之美、日本饮食文化的根本，重要的是，去思考和实践，“怎样才是好好吃饭，怎样才能好好生活”，进而思考幸福生活的本质。

在一个追求味蕾刺激、即使**不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。

“家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。

而对于日本人来讲，*基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。

土井善晴，

日本料理研究家，一九五七年生于大阪，在瑞士、法国学习法式料理，回国后在大阪米其林星级餐厅“味吉兆”学习日本料理。在土井胜料理学校担任讲师后，于一九九二年创立“美食研究所”。对于不断变化的食文化进行考察，提出家庭料理的本质为“创造生命的工作”，推广可持续且易行的和食方案。

前早稻田大学客座讲师、学习院女子大学讲师。《配菜厨房》（1988年，朝日电视台）专任讲师；《今日料理》（1987年，Ｅ电视台）讲师。著述颇丰，在很多生活杂志上有专栏连载。