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益生元开发与应用
[英]G.R.吉布森[G
出版社
化学工业出版社
出版时间
2008-01-01
ISBN
9787122013323
评分
★★★★★
标签
1
书籍介绍
本书是一本介绍费消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能租金肠道中有益细菌的生长和活性,它能被添加到很多食品中以改善机体健康,因而引起了人们极大的商业兴趣。 本书从益生元的概念、定义、生产到添加到食品中对肠道为上午生态的影响,以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。 本书为从事食品科学、生物技术、营养学、微生物学、膳食健康及食品加工的研究者、学生和实践者提供了有关之一新兴技术的基本指导。
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