菜市场里的大厨

烹饪得追根溯源，一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜，如何码放，如何去叶，如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜，如何卖出更多还让买者心甘情愿，这真是学问。想起在鼓楼菜场，一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净，打扮得漂漂亮亮，葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子，上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主，今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。

《菜市场里的大厨》 【在 @雨枫书馆 翻书287】 这是买的第一本“三联国际”出品的书，制作精良。作者深入菜市场一年，在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味； 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……

好品位领导丢过来的书。图片极美，设计好看，不做作且实用的美食书，同类型里面最喜欢的。

比较接地气的一部作品

说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思，以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢

透过一位被工作压的透不过气来的大厨的一年市场体验生活，让我得以窥见市场里的百态。有欢乐有无奈，有专业有市井，各有特色，但都非常真实。还有市场上的主角——果蔬家禽海产的特点和一些烹饪方法，填补了我知识的空白。佩服作者“gap year”的勇气和魄力，可能对菜谱不是特别感兴趣，整本书我觉得内容可以更精简些。

卖菜的知识可以学一些，做菜就算了.....

2021年第17本：文章的部分我也很喜欢呀 倒是菜谱就随便看着玩玩了 大多数才都很复杂的样子 电子书只有一部分 可能得买书来看了~ 食物被作者写的很细腻很生动，一点点味道变化都体现得出来，觉得当这样专业有水准的吃货文笔还这么好一定很幸福吧~！/这本好像是腻娃推荐的。时隔几年买书来看觉得书四星，但我喜爱程度只有三星。菜谱不错（可都是西餐style对食材要求也很高我用不太上），文笔和故事没达到我期待。

菜场摊贩也是需要尊重的，人家也有本格技术的！

一开始以为是北欧国家的菜市场文字……书的设计排版文字菜谱有点海鸥食堂的感觉……却不知是土生土长的台湾人写的，有关于他在市场做学徒的故事，再配合着菜谱，从买到做到一气呵成，打发时间不错，可以当菜谱，不过都是西餐有点美中不足，文字流水账……仅此而已