书籍介绍
《咖啡赏味志》内容简介：我不是一个咖啡高手，但是我确定我对咖啡有一股无可救药的狂热。从小因为爸妈喜欢喝咖啡，所以也跟着喝，虽然当时喝的都是速溶咖啡，但也练就了对咖啡因完全免疫的体质。真正接触到咖啡是在一位登山社学长的宿舍，当时他用摩卡壶现煮的咖啡让我发现在速溶咖啡之外还有一个如此美好的世界。很幸运的，退伍之后我赶上了台湾研究咖啡的热潮，通过网络的讨论与搜寻体认了咖啡世界的深奥和有趣，但是在同时也发现许多人对于咖啡的误解有多深，这些人之中甚至还包括咖啡的从业者。正因如此，我才想把自己浅薄的咖啡知识贡献出来，让更多喜欢咖啡的朋友可以一窥这迷人的黑色世界。
苏彦彰，台南人，台湾“国立台南艺术大学” 艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其闲暇的嗜好。退伍后接触精品咖啡世界，从此不能自拔。曾远赴法国巴黎蓝带厨艺学校学习法国料理和甜点，立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法师餐点的顾问与教学工作。
AI导读
核心看点
- 破除速溶咖啡刻板印象，探索精品咖啡深奥世界
- 详解阿拉比卡豆特性及全球三大产区风味差异
- 系统讲解从选购、烘焙到冲煮的全流程实操技巧
适合谁读
- 渴望深入了解咖啡文化的爱好者
- 希望在家自制完美咖啡的家庭用户
- 立志从事咖啡行业或精进技艺的初学者
读前提醒
- 结合书中产区指南，对比品尝不同产地咖啡豆
- 重点阅读冲煮部分，注意水温与研磨度匹配
- 关注咖啡豆保鲜方法，避免受潮氧化影响风味
读者共识
- 内容真诚实用，堪称咖啡入门简易教科书
- 图文并茂且排版舒适，适合边读边做笔记
- 不仅增长知识，更指引了选购高品质咖啡豆
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "事实上咖啡绝对不是既酸又苦的黑色提神饮料，咖啡豆是一个有生命的种子——即便已经烘焙过的亦然，生命需要以热情灌溉，所以当咖啡豆获得温柔的滋润时，回报的便是迷人、复杂、深奥的香与醇，此时你便会了解咖啡从数千年前开始风靡至今，与茶叶成为东西方两大饮料主流的原因。"
- "非洲豆的香气最强烈，水果特质明显，body质感最薄，喝起来蛮类似水果茶的；亚洲豆喝起来口感最浓稠，香气与酸度最低，通常会带着南洋香料或是药草的味道；之于美洲豆的各项特质刚刚好位于亚洲与非洲中间，属于均衡一派。"
- "在某种程度上，咖啡与法国葡萄酒的分级制度类似，也就是所标示的生产区域越大，等级就越普通；而区域越小品质就越高。 也就是说，产区大小与品质成反比，而品质高低会直接影响到价格，通常产区范围小，价格就越高，这也是为什么通常标示着生产果园（或是庄园）的品质会是最高的原因。为了维护名声与价格，能够在产品标上庄园名称的通常会是品质最优异的产品，其他则以大一级的产区标示出售，而这些标示着庄园名称的产品很可能只占整个庄园产量的极少数 但是，即使有顶级的精品咖啡豆，也要搭配好的烘焙与正确的冲煮，否则再好的咖啡豆也无用武之地……因此，精品咖啡与其说是单指特定产区的咖啡豆，更应该将其视为一个从源头到结果的过程中对完"
- "而精品咖啡世界则是将焦点集中在阿拉比卡咖啡上，……因为阿拉比卡咖啡有44条染色体，但是其他咖啡却只有22条，所以阿拉比卡咖啡无法跟其他种的咖啡混种，而这么大的基因差异应该也是阿拉比卡优秀的主要原因吧。 咖啡生长的区域大约是在南北回归线之间，所以这个区带也被称为咖啡区带（coffee zone） 优良的阿拉比卡咖啡种植通常海拔会比较高（亚热带区域在600米到1200米之间；赤道地区则是在海拔1200米到2100米左右），土质以火山灰为最佳，而且早上要可以晒到太阳、午后要可以遮阴。要符合这样的条件最好的方式就是将咖啡种植在大树底下，否则就要求种植区下午能够云雾缭绕。 正确的方式应该只采收红透的咖啡"
- "以各大洲的特质来区别， 非洲豆的香气最强烈，水果特质明显，body质感最薄，喝起来蛮类似水果茶的；亚洲豆喝起来口感最浓稠，香气与酸度最低，而且通常会带着南洋香料或是药草的味道；至于美洲豆的各项特质刚刚好位于亚洲和非洲中间，属于均衡一派。"
- "……目前市面上有一种单向排气的不透光铝箔密封袋可以使用，这种袋子有一个特殊设计的小阀门，可以容许咖啡豆熟化过程中产生的二氧化碳排放出去，但却不会让氧气进入，加上是铝箔做的，所以不透光，也可以防止湿气进入，但是即使如此也还是建议再多套一层密封袋，这样可以将湿气的影响降至最低。不论如何，早早将咖啡豆喝完才是上策。"
- "除了将咖啡豆磨成不同程度的粗细之外，使颗粒大小均匀一致也十分重要"
- "事实上冲煮咖啡的水温大约在摄氏85度到95度之间，而冲煮的温度的高低取决于咖啡豆烘焙的程度，大原则是：烘焙深的豆子用较低温度冲煮；烘焙浅的豆子则用较高的温度。"
作者简介
苏彦彰，台南人，台湾“国立台南艺术大学” 艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其闲暇的嗜好。退伍后接触精品咖啡世界，从此不能自拔。曾远赴法国巴黎蓝带厨艺学校学习法国料理和甜点，立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法师餐点的顾问与教学工作。
目录
自序Part 1 发现一杯好咖啡 欢迎进入精品咖啡的世界！ 认识咖啡豆 咖啡豆的选购与保存 咖啡的品尝与鉴赏 咖啡用语小辞典Part 2 冲煮一杯好咖啡 煮好咖啡的五大守则 不可忽略的重要器具——磨豆机 法式压滤壶冲煮方式 滤冲式冲煮方式 塞风壶冲煮方式 摩卡壶冲煮方式 意式浓缩冲煮方式 制作绵密细致的奶泡Part 3 烘焙属于你的咖啡豆风味 点石成金的化学魔术——烘焙 烘焙实战入门 开始动手烘焙吧！ 气流式烘豆机烘焙方式 直火式：平底锅烘焙方式 直火式：手网烘焙方式 钢杯烘豆器DIYPart 4 世界主要咖啡产区指南 世界著名咖啡豆图鉴
用户评论
喜欢咖啡，又立志于在咖啡上下一番功夫的同学必读。
非常详细的讲解，除了开店的部分没有提及，喝咖啡有关的几乎都有在说。讲的很到位，语言也很贴切，看完有一种关怀精神植入体内。台湾人会写啊！
引进版也很漂亮~~~
原来这早已是我“想读”的其中一本，昨日恰好在方所买到。今日一口气看完，简直堪称简易教科书！
想给自己家人朋友煮亲手做的咖啡
很接地气，又把咖啡基础信息讲的非常全面易读的一本书
10年出版的一本老书，朴素而平易近人，介绍产地的时候把咖啡比做台湾的文旦，不同产区不同风味。其他的咖啡知识也常做类比式介绍，收获很大。 借每周休息在咖啡馆打工的悠闲时光读完，因为身边就有各类豆子和器具陪伴，一边看书一边实践，获得了以前从未有过的实实在在的知识和理解。
图解挺实用的，不过只涉及几种典型器具，加之近十来年咖啡行业的快速发展，也涌现出一些优秀的咖啡设备，所以本书内容略显单薄。
咖啡樱桃的产地、种类和成熟度，烘焙程度，器具的差别，粉的粗细，选豆养豆酝酿心情，瑰夏、埃塞的口碑……寻访不同的咖啡，动手冲制，看见咖啡里充满个人的风格，每一杯都是一部电影，可以带着审视和欣赏，发现咖啡里夹带的热忱。
太讲究了，要不起。
图书馆借到，2天读完，正好在学咖啡师课程，读起来相辅相成，饶有兴趣。 书比较薄，非常好读， 一半理论一半实践，非常实用。 先是认识咖啡豆，然后用各种咖啡器具怎么冲煮咖啡的步骤图解，最后介绍世界著名咖啡图鉴，满足了操作与装x双重需求， 还提了提咖啡烘焙，非常有趣，作为一本入门好读是非常的优秀了。 最后的最后，他基本能带领找到自己喜欢的冲煮器具和方式，小而轻量，五颗星入门yyds😄
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