书籍介绍
开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，食用油在我们生活中必不可少。因此如何选择食用油就成了不大，却也不小的事情。邝易行博士通过本书告诉您：不是食用多少油，而是您吃了什么油！首先告诉您食用油里都含有什么成分，与健康有何关系；然后，把《看懂食物标签》一书中提到的反式脂肪酸详细给您解读，尤其是告诉您摄取多少才对健康造成伤害；最重要的当然是选择食用油的指标，以及主要植物食用油和动物食用油的选择。所以，选对食用油，比少用或戒油更有益处。
作者简介
邝易行，香港大学生化学博士，培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响，井于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益，倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯，并且“不购买不利健康的食品”，推动食品生产标准立法，促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。
目录
用户评论
实用、科学，营养是奢侈，安全就不错。
介绍得清楚详细，可以给很多人扫盲。其实对于每天吃的食用油，我们一点也不了解，看了真本书，明白了很多，比如少吃或不吃反式脂肪酸，可以补充点鱼油，如果用橄榄油不能高温使用，买油的适合多看看标签等等。推荐！11月完成阅读。
插图好像高中生生物书~细胞膜通用这个图咩= =
重点摘要：Ω6和Ω3的配比很重要，Ω3需要补充，比较好的方法是鱼油。各种油需要换着吃，葵花籽油，菜籽油，花生油，豆油，玉米油，都可以用来烹饪，橄榄油和亚麻籽油不能加热，还要冰箱保存，棕榈油和椰子油并不是罪大恶极，可用于特殊用途，猪油可以吃。另外，大部分的植物油因其不饱和脂肪酸，都易氧化。买油买小瓶，有哈喇味果断丢掉。
我家榨过几年菜籽油，还配有一个小实验室，应付检查的时候，天天捣鼓菜籽油的酸价和过氧化值！
采用工业原料制作的食品能少吃就少吃吧，每一口食物都不能随便，善待自己的身体吧。在动物和植物的养育过程中打农药，喂食抗生素、激素等等都是特别不道德的行为，希望今后有机农业可以发展的更好。给我们一个天然的生态环境。
橄榄油是首选啊，一瓶顶级的凉拌，一瓶精炼过的炒菜。
最好还可以讲讲用油时的注意点
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