多么有趣的一个人！Bonus：有幸读到了胡适的英文：）

Long, long ago, Confucius made this observation: "There is no one who does not eat and drink. But few there are who can appreciate taste. " ... Of course I am not qualified to pass judgment onher r...

正是吃着这些最简单的中国菜，中国的男女们长期辛劳，展示了惊人的忍耐与力量；他们的食物培育了人格。

Long, long ago, Confucius made this observation: "There is no one who does not eat and drink. But few there are who can appreciate taste. "
...
Of course I am not qualified to pass judgment onher recipes, not even to praise them. But I must tell a story to testify to the accuracy of her descriptions. I happened to beat Mrs. Chao' s house just before she returned the galley proofs of her book to the publisher.I picked up one sheet at random and read the tail end of a recipe."Why, " I exclaimed, "this must be the Huichou Pot! "
When I found the preceding page,there it was, the title "Huichou Pot, " which, I believe, Mrs. Chao had learned from my wife and which was nostalgically familiar to me.

---------------FOREWORD(Hu Shih)-------------

首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。  虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介...

聪明人可以把任何事做得有趣

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。  杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期...

大口大口吃喝

这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。       本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...

一本风靡欧美的中国食谱

在极尽绚丽的《舌尖上的中国》、各色食谱菜谱以及衍生出的美食人生美食故事大行其道的今日，回看这一本文字质朴的《中国食谱》却感觉到一种重量、一种热爱、一种人生。 这本是一本杨步伟女士写给外国人看的书籍，意在向外国人讲授如何用现有食材做出好吃中国菜的方法，这本书成...

当我们谈论食物时我们在谈论什么

我们通常说的饮食是广义的，包括了饮（水、酒、茶等）和食（各种食物、菜肴），这也是中国饮食方式的基本结构。由于饮食在生活中的重要，早期文献就有记载，尤其是饮食发达之后，出现很多专门的著述，在北魏时期有了食谱，一千多年以来，已经是蔚然大观。清代的《四库全书总目...

食谱里的中国文化

不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...

中国饮食文化的“翻译官”——评《中国食谱》

这篇书评可能有关键情节透露

                        中国食谱，杨步伟，2017 继续中西饮食文化碰撞主题的阅读。这本是九州出版社《天地人·文丛》系列中，三本和饮食有关的之一。另外两本，一本是陈鸿年的《北平风物》，主要讲民国中后期北平的市井生活、行业形态、饮食习惯等等，另一本是刘震慰的《故乡之食》，主要一九四九年以...

花椒和川珍……

大而全，可以作为关于中国菜的食材和基础烹饪方法的入门资料。 但如果有烹饪基础，想精进的话，不建议，毕竟跟家里做的方法还是不一样，特别是火候时常，不知道是不是翻译的问题还是食材不一样。比如火锅里放中国面条要煮一小时。 总的来说还行，特别是后边有几页英文对照，正...

猎奇可以，做菜不推荐

也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...

更适合外国人看的中国食谱

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                        作者是民国著名的语言学家赵元任的太太，书是写给外国人看的。 食谱一般实用，但也会很枯燥，可杨步伟的语言风趣，让我想起她丈夫翻译的《阿丽丝漫游奇境记》。 但这种风趣来自于“精确”，因为杨步伟的读者是几乎没有接触过中餐的外国人。而书中又没有照片，全靠文字定义了。 ...

馄饨有着金鱼尾巴一样蓬松、杂乱的边缘

古有《随园食单》，今有《中国食谱》，不过相较当下时兴的美食书籍和各种美食自媒体而言，《中国食谱》已经能算是有些年头的书，它被译成20多种文字出版，风靡欧美半世纪，直至2016年才有了我们面前这一本中文版。  《中国食谱》是杨步伟全家在1938年移居美国之后所写的，当时...

How to cook and eat in Chinese