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餐饮企业总经理管理
蔡万坤，靳星编著
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《21世纪餐饮企业职业经理人和旅游院校餐饮专业系列教材•餐饮企业总经理管理》以现代管理理论为指导，以总经理业务管理的组织领导方法为核心，在全面介绍总经理的角色地位、知识和能力修养、思维方法和职业道德修养的基础上，系统阐述了总经理如何领导核心管理团队、打造员工队伍、制定企业战略规划与方针、企业预算与目标管理，以及业务的组织、指挥、协调与控制。餐饮企业经营的关键点，包括原料采供、品质管理、销售控制、后
