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面点工艺学
陈忠明
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《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•面点工艺学》具有如下特点。1．既有面点制作理论系统的讲述，又有示范练习教学案例，理论与实践相结合。2．《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·面点工艺学》图与文配合，具有很强的视觉冲击力，使学习者一目了然。3．各种面团制品举例，便于强化面团的调制技术。4．各地风味面点制作介绍，便于全面了解中国面点的概貌。5．附录中介绍两届“中华名小吃”认定名录，使学习
