本書特色
一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開
精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。
二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）
詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。
三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法
你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！
【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】
CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家：
中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加
南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞
非洲：盧安達、浦隆地
CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。
‧歐舍咖啡總經理
‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)
‧華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup
‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審
‧專業咖啡經驗：
國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審
應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇
擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次
擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審
擔任中國...
- 本书深度揭秘中南美洲顶级咖啡庄园的运营内幕，作者许宝霖基于十二年实地寻豆经验，详细记录巴拿马翡翠、瓜地马拉茵赫特等冠军庄园在水土管理、栽种植、采后处理上的独到技术，展现直接贸易体系如何保障咖啡农利益并提升生豆品质。
- 作为首位华人国际评审，作者将复杂的国际咖啡竞赛杯测流程简化为通俗易懂的测味心法，从准备工作、干香湿香辨识到风味记录，手把手教学，帮助读者建立专业的咖啡感官评价体系，打破精品咖啡品鉴的技术壁垒。
- 书中附录提供中南美洲咖啡用语A to Z中译字典，解决西葡语产区地名翻译混乱问题，同时详述瑰夏、帕卡马拉等传奇豆种的前世今生，是咖啡从业者与爱好者不可多得的工具书，兼具学术严谨性与实用参考价值。
- 适合对精品咖啡供应链、产地故事及庄园管理有深度兴趣的读者，特别是希望了解中南美洲咖啡产业现状、直接贸易模式运作机制，以及寻求从源头理解咖啡品质差异的专业人士与资深爱好者。
- 适合希望提升咖啡感官品鉴能力的读者，书中提供的杯测实操指南与风味描述规范，能帮助咖啡爱好者学习如何正确进行杯测，识别咖啡中的瑕疵与优良风味，提升日常喝咖啡的鉴赏水平与专业素养。
- 适合需要查询中南美洲咖啡专业术语、产区地名规范译名的从业者，书中提供的中译字典具有极高的工具价值，同时适合对全球咖啡文化、农业伦理及可持续发展议题感兴趣的社会科学研究者或人文读者。
- 本书内容涉及大量专业咖啡术语及杯测流程，建议读者在阅读第二部分时，配合实际咖啡冲泡体验进行对照学习，切勿仅停留在理论层面，否则难以真正掌握测味心法的精髓，建议初学者先建立基础风味认知再深入研读。
- 书中部分庄园案例及竞赛数据基于作者早期从业经历，反映的是过去特定时间点的产业状况，读者需注意咖啡市场动态变化，不应将书中具体价格或排名视为当前市场标准，而应关注其背后的产业逻辑与品质追求精神。
- 鉴于书中包含大量西语、葡语产区名称及专业词汇，建议读者善用附录的中译字典进行交叉查询，避免因地名翻译差异产生误解，同时可结合《世界咖啡地图》等其他资料，构建更全面的全球咖啡地理知识体系。
- 读者普遍认为本书是了解中南美洲精品咖啡产地的权威一手资料，作者真诚的实地走访经历令人信服，虽然部分读者指出书中存在错别字及排版瑕疵，但其提供的庄园内幕、直接贸易理念及杯测知识极具价值，值得反复研读。
- 多数读者反馈本书内容专业且硬核，不适合浅尝辄止的休闲阅读，但对于真正热爱咖啡、希望深入理解从种子到杯子全过程的读者来说，这是一本不可多得的圣经级读物，能有效纠正对咖啡价格的误解，提升对匠心的尊重。
- 读者共识认为本书在杯测教学方面具有独特优势，作者作为国际评审的经验分享极具实战意义，但同时也提醒读者，书中部分观点可能带有作者个人立场，建议结合多方资料批判性阅读，以获取更全面客观的产业认知。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "【国际评审杯测报告国别洪都拉斯 口名次2011年洪都拉斯卓越杯竞赛亚军 口庄园名称欧文庄园（ Finca Olvin） 口庄园主费南德兹（ Olvin Esmelin Fernandez） 口产区圣芭芭拉（ Santa Barbara Las Flores） 口品种帕卡斯与卡太依（ Pacas and Catuai） 口处理法水洗发酵后段日晒 口得奖批次数量44袋 口国际评审平均给分89。50分 □杯测编码#818 口得标者 Itoya Coffee Company， Maruyama Coffee（日本），欧舍咖啡（中国台湾） 口烘培法欧舍Mo烘培度（一爆中段起锅），烘培时间12分钟 ロ干香"
- "【国际评审杯测报告1口名次2012年墨西哥卓越杯竞赛冠军 口庄园名称戴尔・苏斯必罗（ Las Fincas Del Suspiro） 口庄园主阿雷铁尼尔・沙帕达・特哈达（ Artemio Zapata Tejada） 口城镇帕乔・韦衣荷（ Pacho Viejo） 科阿特佩克（Coat口州别韦拉克鲁兹 口品种 Typica、 Bourbon、 arnica、 Caturra rojo 口处理法水洗法 口海拔高度1200米 口分数90。03分 口批次量1786磅（27箱） 口得标金额50。21美元/磅 口得标者 Maruyama Coffee（日本），欧舍咖啡（中国台湾） 口香气与风味柠檬酸、相"
- "国际评审杯测报告】 托利马璜咖会 哥伦比亚Tolima （托利马） 海拔高度1500米C 口品种卡图拉（ 口标示直接贸易咖 口合作社璜咖会（ Associacion de Productores de Cafe Especial Juan Cafe） 采收期2007年 口处理法传统水洗法、架高棚架日 口烘焙法欧舍Mo焙度（一爆中段起锅），烘焙时间12分钟 口香焦糖、水果香、细腻的香料甜 口湿香油脂香、香料甜 莓果甜 口啜吸入口的香气上扬至鼻腔且停滞甚久，质地清楚且滑顺，黑糖甜、栗子香、樱 桃巧克力，吞咽后，有明显的香料感且不断地变化，莓果酸与黑糖甜交互着，带出 多变的余韵与香气"
- "国际评审杯测 阿飓咖会 口国别哥伦比亚 口省份考卡省（ Cauca 口主裁种地印萨（Mnza）口海拔高度 口品种卡图拉（ Caturra）口标示金字塔（直接贸易咖啡） 口合作社阿恩咖会（ ASORCAFE- Asociacion de Productores de Cafe del Orient Caucano口采收期2007年 口处理法传统水洗法、架高棚架日晒 口烘培法欧舍Mo焙度（一爆中段起锅），烘培时间12分钟 口千香油脂香、莓果酸、蔗糖甜、太妃糖、香料甜、很浓郁的香气、多款草本植物原香、奶油、杏桃 口湿香香料甜、梅子酸香、刚熟的红苹果、莓果、类似水果篮般的多款水果香 气甜巧克力 口啜吸"
- "艾丽达得奖批次的主要杯测报告 口干香深色莓果、甜香、庄园级巧克力、花香、油脂香 口湿香蜜香甜、莓果香、陈醋栗、红色覆盆子、各种丰富的酸甜香 口暖吸入口黑色莓果风味明显、很干净饱满、油脂感好、酸甜感融合佳、陈醋要高海拔树番茄风味、蔓越莓、油脂感很持久"
- "卡托瓦以两大庄园出名，分别以卡托瓦・唐赫( Kotowa Don与卡托瓦・邓肯( Kotowa Duncan)为名，后者是以黎卡多祖父历山大・邓肯来命名( Alexander Duncan Maclntyre)，而此人也正卡托瓦咖啡的创办人。"
- "邓肯庄园的风味特色，按不同处理法可以归纳如下 口水洗法的风味：柑橋酸、坚果香、青苹果清脆的酸甜感、莓果与蜜枣甜的余味 口日晒豆的风味：优雅的梅干、无花果、成熟的红色水果甜余味 □瑰夏种的风味：茉莉花香、盛开的热带水果复合风味、百香果的余味"
- "唐赫庄园的风味特色，按不同处理法可以归纳如下 口水洗法的风味：优雅的莱姆花香、巧克力、柑橋酸甜感、莓果与红色果实的余味 口日晒豆的风味：高级蜜饯类风味与香气，梅干与高级干净成熟水果的余味 口魂夏种的风味：茉莉花香、盤开的热帯水果复合风味，尤其有橘子与波萝的果香"
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