厨神的家常菜

当斗牛犬餐厅主厨费朗·亚德里亚放下分子料理的精密仪器，转而为一口普通锅灶写食谱，真正让人意外的，是这本书把「做菜」从一种天赋，还原成一套可被拆解、可被复制的流程。它最打动人的地方，不在于菜式有多惊艳，而在于那份对「大局」的从容把控：每一套前菜、主菜、甜点，都附有一份从备餐到出餐的完整时间表，告诉你先做什么、同时能做什么，让一个人也能把六口锅安排得井井有条。书中近乎一步一图、一文字说明的细致，以及对食材新鲜度这类细节的讲究，正是为了让「没怎么做过菜」的普通家庭，也能凭耐心复刻出专业级别的成果。它适合愿意花时间、却不必有天赋的人。

費朗·亞德里亞，世界上的名廚何其多，但若是說到一位大家公認的廚神，最接近這個美名的，莫過於西班牙國寶級廚師費朗·亞德里亞（Ferran Adria）。他是全世界最頂尖的廚師之一，掀起歐洲料理改革風暴的總舵手，更是傳奇的鬥牛犬餐廳（elBulli）的主廚和創意總 監。他的過人天賦、創意、美食發明和對料理的熱情，為全世界的廚師和饕客帶來美味的驚喜，更造就了鬥牛犬餐廳的不朽傳奇。這本光看就讓人流口水的《廚神的家常菜》，正是世界名廚親自操刀的第一本家常菜食譜。被評選為全球最有影響力的廚師的費朗，醉心於分子烹飪學的研究，賦予現有的食材更多不同的風貌，發表了許多創新的料理，顛覆了大部分的人對美食的既定印象。目前致力於新菜色的研發，更受邀於世界各大學示範、演講，和全世界愛好美食的人分享他的料理之路。 譯者許妍飛，清大外語系學士，台師大翻譯研究所碩士。目前旅居美國北卡，專事翻譯。譯作包括《最想學會的家常菜：從小菜到主食一次學透透》等十餘本。