巴斯克乳酪蛋糕

很好的一本制作巴斯克入门书，每个步骤的方法及注意的要点都罗列的很清晰。 塌陷-模具直径在15cm以下；回缩-搅拌面糊的时候速度过快或者方向不一致，导致起泡；糕体不够细腻顺滑-奶油奶酪乳霜化不到位，需要五十度水隔水乳化。 BTW,谢谢老婆建的词条！爱爱