书籍介绍
从产地原料到烘焙冲泡，专家为你详尽解说，以科学理论你为基础，揭开美味咖啡的神秘面纱！
1969年生于日本长崎县，结束京都大学研究所药学研究科的课程后，攻读博士课程时，同时担任滋贺大学助教，目前时该校讲师。主攻癌症相关的基因学，微生物学。经营由人气咖啡网站“百咖苑”，并对自家烘焙店或企业开设讲座，探讨咖啡的香味及健康议题。著有“咖啡方程式”（共著，台湾城邦出版）。
作者简介
1969年生于日本长崎县，结束京都大学研究所药学研究科的课程后，攻读博士课程时，同时担任滋贺大学助教，目前时该校讲师。主攻癌症相关的基因学，微生物学。经营由人气咖啡网站“百咖苑”，并对自家烘焙店或企业开设讲座，探讨咖啡的香味及健康议题。著有“咖啡方程式”（共著，台湾城邦出版）。
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用户评论
非常好
琐碎的，细致的，连贯的，科学的，有趣的……
讲到咖啡的苦味，讨论为什么苦味也能够成为美味，讲得头头是道。
蓝山咖啡与“资讯美味”的概念。
湿式、干式精制生豆的口味差异。
烘培度的八阶段定义。
生豆在物理层面的差异被认为比化学层面的差异更重要。
……
把咖啡☕️的前因后果如此饶有兴味地讲述出来，好像本来就应该是这样的一样。这大概只有日式的读书人才能做到。
想起周作人特别推崇的一个俳句：
看啊，苍蝇在搓它的手搓它的脚！
作者是microbiology的大学教授，本书从遗传学植物分类植物生理，讲到嗅觉味觉神经系统以及各种神经递质的通路，再到咖啡各种味道的化学成分，以及萃取的相变和浓度曲线，怎么说呢……任何一个理科生都可以回想起当年被数理化生支配的恐惧（bushi 只能说过于严谨令人舒适！
很棒的科普读物
严谨的科普读物～
在一月的末尾标记两本令人平静的科普读物🌟
认识咖啡值得一读的严谨科普书，运用理科思维论文式讲解咖啡，虽然好多名词搞不懂，但并不会妨碍我看完它。
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