书籍介绍
这本书最耐人寻味的地方，在于它把「发酵」从一个厨房里的烹饪动作，提升为理解人类文明的一把钥匙。作者的核心判断相当大胆：人类并非被动等待食物腐坏，而是主动「请微生物先替自己消化食物」——用酵母、细菌等盟友对抗致病菌、延长保质期、塑造风味。这一视角把酸奶、味噌、酱油、白酒拉进同一条进化链条，也让读者重新审视自己餐桌上的日常。书中还穿插了对匠人精神的探讨：作品之所以有灵魂，恰恰因为它诞生于各种局限之中。不过读者对它的评价两极分明——有人读来酣畅，也有人抱怨「日文腔」浓重、逻辑松散、后半部生物知识显得吃力。它适合对饮食文化、微生物史真正好奇的人，若期待一本严谨的人类学专著，则可能要调整预期。
作者简介
作者：小仓拓（小倉ヒラク），1983年出生，日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业，研究生就读于东京农业大学酿造专业，出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。
译者：王彤，奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士，自由译者，曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。
用户评论
疍民相关。
如果是上海，又当如何“看”？
從華琛（James Watson）當年通過對天后廟和喪禮儀式的研究，提出「標準化」（standardization）的概念之後，伴隨而來的討論持續了幾十年，包括後來modern china那期著名的《華琛專號》，以及科大衛和劉志偉兩位老師的回應等，但我總覺得他們基本上在「雞同鴨講」，並沒有在同一平面上形成交鋒，最重要的原因就是華琛當年自己就沒有把「標準化」的概念講清楚。科、劉二位拋卻華琛，直接將這個概念的討論拉到華德英（Barbara Ward）。華德英利用了李維史陀（Levi-Strauss）的概念，提出了所謂的「近身的模式」和「理想觀念的模型」，科、劉二人將其化約為「對自我的認知」和「對中國文化大一統的認知」，進而將「標準化」改為「正統化」，本質上是個體間的能動性（agency）問題。。
意识模型的类别：兼论华南渔民
华德英对社会学的精通程度与对模型、方法的慎重程度要远超现在任何一个华南学派学者。她的早逝，其实是所有华南研究者的痛失。
可惜去世太早，否则肯定会对华南研究产生更多的思想冲击。
选读，补课完毕。
尚须再读
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