书籍介绍
「大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。」
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「好些國家禁止廚餘送入堆填區，這些廚餘可以捐贈、堆肥、用作飼料、發電……但在香港，無不困難重重。」
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全港三個堆填區，即將飽和，裡頭超過三分一都是廚餘。
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我們可以做什麼？
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每一位香港人，都不得不面對。
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本書講解什麼是「廚餘」，如第一部份探討工商界產生廚餘的成因，第二部份探討香港以及鄰近地區目前如何處理廚餘。第三部份關注的是家居廚餘。
陳曉蕾，1993年開始當記者，這是第一本長篇的採訪報道，曾獲人權新聞獎中文雜誌冠軍、亞洲出版協會 (SOPA) 亞洲最佳中文人權報道大獎、亞洲最佳中文環保報道大獎等。出版出版著作包括《夠照》、《香港正菜》、《6 ISSUE》、《一家人好天氣》和《教育改革由一個夢想開始》等。
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相信垃圾都是放錯了位置的資源。
AI导读
核心看点
- 本书深入剖析香港厨余问题的根源，揭露工商界及零售环节惊人的食物浪费真相。作者指出，超市促销、过度包装及消费者盲目追求完美外观导致大量食材被丢弃，这些浪费不仅消耗水资源，更将成本转嫁给消费者，形成恶性循环。
- 书中详细对比了韩国、台湾等地的厨余处理经验，批判单纯依赖厨余机器的技术迷思。作者强调，简朴生活和个人责任才是低碳关键，通过社区回收、堆肥及城市农耕等实际行动，将厨余转化为资源，而非依赖昂贵且耗能的处理设备。
- 提供大量居家环保实操指南，包括厨余堆肥、制作环保酵素、利用剩食烹饪及减少浪费的生活技巧。作者倡导简朴生活态度，认为珍惜食物与尊重他人息息相关，鼓励读者从日常饮食行为入手，拒绝铺张浪费，建立可持续的生活方式。
适合谁读
- 关注环境保护、可持续发展及社会责任的读者。本书适合希望了解食物浪费背后社会机制、资源消耗真相，并寻求个人生活层面环保行动指南的人群。对于关心社区建设、希望参与或推动本地环保议题的公民，本书提供了重要的思考视角。
- 对香港社会现象、饮食文化及垃圾政策感兴趣的读者。书中涉及香港堆填区饱和、厨余处理困境及相关法律法规的讨论，适合希望深入了解本地环保政策局限、反思消费主义文化对环境影响的读者，尤其是居住在香港或关注大湾区环保议题的人士。
- 希望改善个人生活习惯、学习厨余处理及堆肥技巧的家庭主妇、独居青年及餐饮从业者。书中提供的具体操作建议，如天台种植、剩食料理及社区回收模式，适合希望减少家庭垃圾量、降低生活成本并实践绿色生活的普通大众。
读前提醒
- 本书部分章节涉及垃圾场实地调查及厨余处理过程，配图及描述可能引起生理不适，建议避免在饱腹或用餐前后阅读。读者需做好心理准备，直面食物浪费的残酷现实，以理性态度审视自身消费行为，而非仅停留在感官刺激层面。
- 书中部分观点及数据基于香港特定社会背景，读者在阅读时应结合内地实际情况进行批判性思考。虽然技术路径可能不同，但减少浪费、珍惜资源的核心价值具有普世意义。请勿将书中对香港政策的批评直接套用于内地，而应聚焦于个人可执行的环保行动。
- 本书写作水平被部分读者认为一般，且存在校对疏漏，但其在环保议题上的深度调查与实用价值不容忽视。读者应忽略文字瑕疵，重点关注其揭示的浪费真相及提供的解决方案。建议搭配其他专业环保书籍阅读，以获取更全面的技术知识。
读者共识
- 读者普遍认为本书具有强烈的警示意义，能深刻改变对食物浪费的认知。尽管部分人指出其写作技巧欠佳、校对粗糙，但多数读者肯定其传递的环保理念及实用价值。书中揭露的浪费真相令人震惊，促使读者反思自身行为，减少不必要的消费与丢弃。
- 读者高度认可书中提供的居家环保实操建议，认为其具有极高的实用性和可操作性。通过阅读，许多读者开始尝试厨余堆肥、剩食料理及减少浪费，并感受到简朴生活带来的正面影响。本书被视为一本能引导读者从观念到行动转变的实用指南。
- 读者对书中批判技术依赖、倡导社区参与及个人责任的观点表示认同。大家认为，解决环保问题不能仅靠政府或机器，而需每个人从日常做起。书中强调的简朴生活态度及社区互助模式，激发了读者对可持续生活方式的向往与实践意愿。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "食物在加工、运输、超市和厨房，每一环节浪费掉，浪费食物的同时也消耗水资源。"
- "所有因为种种销售政策浪费的食物，费用最后都会转嫁到消费者身上，付钱买的不只是眼前的一盒牛奶，而包括了更多盒被丢掉的。"
- "在较富裕的国家，生产过程中较有效率，但整体浪费比例却很高，因为在消费过程中，更多食物在零售和消费者手中被丢掉，等于一次过丢掉生长、运送和生产那些事物所使用的资源。"
- "政府的绿化天台计划，可否结合城市农耕？认真计算天台可承托的重力，设计不同的田圃。办公室也可以回收茶水间的厨余桶，拿上天台堆肥，种了番薯和姜，员工就可以有番薯糖水做下午茶。商场平台种番茄和香草，露天茶座就随时可以供应沙律和香草茶。屋苑空地可以变成菜地。家里只要有窗口，都可以尝试window farm:把瓶子吊起来，种植不同的沙律菜和香草。"
- "四季酒店把厨余生产出来的肥料，给同事种香草，除了在员工餐厅享用，辣椒更多得可以拿去宴会厨房使用，大家都很欢迎。"
- "想珍、碧娇、德梅和凤英，都是大埔或附近的街坊，由街坊负起回收的任务，与商贩建立关系，使商界也愿意主动收集厨余，经过街坊整理加工，回馈本区，惠及其他有需要的人和动物——食物由令人嫌恶的垃圾，变成美好的礼物，把整个社区联系在一起。 “食德好”也为区内创造就业机会，所付的薪水随时比购买厨余机便宜，而且钱不是主要去了生产厨余机的国家，而是回到社区里，改善本区的就业环境。"
- "假若食物不变成垃圾，厨余就不是问题。我们每一个人，都有能力令食物不会沦为垃圾，减少厨余不是一条条方法，而是活生生的每一个人。"
作者简介
陳曉蕾，1993年開始當記者，這是第一本長篇的採訪報道，曾獲人權新聞獎中文雜誌冠軍、亞洲出版協會 (SOPA) 亞洲最佳中文人權報道大獎、亞洲最佳中文環保報道大獎等。出版出版著作包括《夠照》、《香港正菜》、《6 ISSUE》、《一家人好天氣》和《教育改革由一個夢想開始》等。
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相信垃圾都是放錯了位置的資源。
目录
用户评论
喜欢。
很好的環保書！
陈晓蕾是我的目标
大手大脚和一板一眼的结合，造成香港惊人的浪费。在大陆还在吃地沟油的今天，谈厨余回收或许多余；但谈一谈减少浪费，正当其时。
「大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。」「原來拍下來,才知道它存在。」though the language is pretty bad.
我终于对于上海人民做垃圾分类的重要性……从垃圾从哪儿来，有多少，到怎么处理，人们如何垃圾分类，如何改变生活方式和思维，也是环环相扣，特别是里面的数据分析还是很详细的，非常科学，每篇段落有点像小论文，然后最后对于改变生活方式的地方让人感同身受，那种低欲的生活，让人减少欲望的同时，垃圾也会少，很多有意思的处理方式，值得学习。从来没想到，垃圾带来的可怕……文字叙述有点普通，没啥乐趣，不过案例就很真实。
I scanned through some of pages, nice photography. The concept is there.
关注了现代厨余垃圾的现状。从饭店的菜品制作，客人用餐剩下的食物，酒宴备多了的食物，就因为一点点问题（形状不一致？）就在路上“淘汰”掉的食材，便利店和超市怎么去处理这些过期的食品。这些其实都真实地发生在我们身边的日常生活中，希望能引起大家的关注吧，毕竟现在不仅食品短缺的危机，还有垃圾处理的危机。希望可以推广这本书，饭店、超市、便利店管理人看到能思考到这个，普通的每个人在点菜和做菜时可以想起一下，也是很好的。
非常好～ 湿垃圾为什么要分、怎么分、哪些实践，不错的调查报告。
看过之后外食遇到有人吃剩很多总是想挑没有被碰过的那一边尝试一下，省得点了不喜欢吃。拼桌的时候点多菜了，也想邀请同桌人尝尝。
但是考虑到同来的人的压力还是默默忍住了。
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