阿基師偷呷步

这不本教你从零学炒菜的入门手册，而是一本针对厨房常见'翻车现场'的急救指南。煎鱼破皮、油脏难清、水果冰沙不够浓、鸡排炸干——这些让许多家常烹饪者卡壳的细节，本书逐一给出'动些小手脚'的解法。可贵之处在于它的视角：不追求大菜硬功，而是聚焦'简单的日常菜也有大学问'，把重心放在番茄炒蛋、萝卜糕、猪皮冻这类人人天天做的料理上。读者反馈显示，它的价值不在'教你做懒人'，而在'帮你轻松做个料理达人'，语言幽默、方法实操，适合那些'问题常遇到、却不知从何改起'的日常下厨者。想摆脱'为什么一煎就破'这类反复栽跟头的困惑，这本书值得翻翻。

國賓飯店行政總主廚鄭衍基，國宴名廚，熱愛料理，數十年如一日，不論是廚務參與、餐飲教育、美食師範、美食推廣、食譜著作......舉凡與吃有關的，只要那裡需要他，都可以發現他的身影。著有食譜數十冊。