书籍介绍
有人读它，是为了一张可以照着走的台北寻味地图；有人读它，却是在年节里翻上几页便咽着口水、饥肠辘辘再也读不下去——这本书真正勾住人的，恰是这种近乎失控的馋。舒国治写的是葱花面包、卤肉饭、木须汤，写的却是食物背后的人情：凌晨仍亮着的灯、几十年如一日守着一锅文火的人、店家递上白瓷碗时那份不动声色的体面。它不教你吃，而教你如何在一条巷子里慢下来，把一顿小吃吃成一种态度。当然也有人嫌它琐碎、挑它毛病，可正是这份不端着的家常，让这本书在美食书里显得格外可亲。适合那些愿意为一碗牛肉面专程跑一趟、也愿意为城市留几分温热的人。
作者简介
舒國治
一九五二年生於台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣一時蔚為風潮。
在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。
AI导读
核心看点
- 以闲适笔触记录台北巷弄小吃，展现城市温情。
- 揭示台北人情温热，食客与店家间的相互照拂。
- 提倡“杂凑”吃法，如油饼配小菜，尽显生活巧思。
读者共识
- 文字古朴淡雅，读来令人垂涎，极具治愈感。
- 不仅是吃食记录，更是对台北人情味的深情礼赞。
- 部分读者嫌内容重复，但公认其生活态度值得借鉴。
精彩摘录
- "忽听邻桌小孩问爸爸：“什么是木须汤？”爸没答。趁这机会在此说说。木须汤即蛋花汤；此店如此用字，显见是谙北京旧俗的。乃以“木须”避“蛋花”之讳也。因明、清时太监在北京大小饭庄进出甚多，凡涉及“鸡”、“蛋”字，皆避之，代以他字。“木须”即规划，又称木樨，蛋之色黄如桂花，故取以代之。"
- "老杨久不做烧饼了，偶尔炸炸油条。这一阵子，油条也不炸了，自别处批来，却丝毫不影响烧饼油条的佳味。如今做烧饼的年轻人姓李，做得一手好烧饼，应当说青出于蓝。面揉好，拉成长板，撒葱花，把面卷起，擀平。在撒芝麻前，先刷上一层薄薄的麦芽糖浆，故嚼起来咸中带甜，微有一丝所谓的“椒盐”味，一口咬下，唾液完全分泌，便一口一口将它吃完。这是我买了边走边吃，还没到中正纪念堂便把这套烧饼油条不配豆浆又不觉其干地吃完之个人经验谈。"
- "你且觀察，凡製得好小吃之店家，其人之模樣、笑容也皆比較明亮燦爛。又吃小吃，也為了參與真實的人生；即是，吃現場做出的東西。 事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，台北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。 延平北路汕頭牛肉麵 乃此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺沙茶的藥香氣；簡言之，清鮮也。 台灣吃食，傳統上與福州極有淵源；小者如麵攤上賣的小餛飩（稱「扁食」），或是鼎邊趖，大者則如宴會中的「桌菜」等是。主要福州人出外營生者頗多，即清末、日據時代亦有頻頻渡台打工之眾。"
- "豆瓣酱也不下得太浓，算是像极了家庭自己随手调出的那份清淡感，并且，最难得的，像是业余者之清新手笔，完全没有寻常店售炸酱面的那份职业腔下的大缸黑腻。有时你甚至可以说：这好像特别为我到厨房临时做出来的一碗面似的。所谓“家常”，岂非指此？"
- "这炒米粉，放得稍温凉些，则味更佳。须知米粉一物，离锅后，犹有一段吸汁与接触冷空气后收干的过程，等着几分钟，绝对值得。甚至有的人买了带走，到家已经凉了，居然更好吃，便是此理。"
- "骑楼的开放透气感，水果的香甜与南国零食之悠闲感，这皆是台湾最教人舒服的地方。更别说义成开到凌晨四点，是你喝完酒、吃完消夜，口干舌燥，犹想进些清凉甜爽之物而竟然还能找到的这么一个好去处呢。"
- "卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。这店的卤肉饭，味最和正，很像我们小时候记忆中卤肉饭的那种风味，并且颜色也不太红，不致酱油兮兮的。这样的饭，配一碟清煮的高丽菜，水溚溚的，也极合。且别小觑这高丽菜，烧得不油、又微烂却不甚糊烂，台湾成千上万家小店，几家能够？"
- "韭菜（五十元），用烫的，亦是此店热门菜。边嚼鹅肉，边配韭菜，亦甚富滋味。尤其天气凉时，韭菜更是鲜嫩。韭菜是一种敏感植物，生烫清吃，最宜；若是和过油、做成馅、冰过、再包在韭菜盒子里或煎包里，便吃后常致打嗝。"
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