书籍介绍
翻开这本书，你会被一种近乎冷血的解释方式击中：作者把宗教禁忌、文化禁忌统统拉回地面，追问一句——这些动物到底还能提供什么实用价值？母牛能产奶、生崽、烧粪，于是被供上神坛；猪既不耕田也不产乳，于是沦为禁忌。狗之所以在西方成为宠物，并非因为爱，而是因为它活着时干的活远超一具 carcass 的价值。这种把“神圣”还原为“划算”的写法，是它最见功力也最具争议之处。有人读来酣畅，觉得这才叫人类学；也有人不满，认为它把信仰简化成蛋白质与热量，忽略了观念本身的力量。它适合那些愿意被冒犯、又享受被说服的读者：当你不再用“文化差异”敷衍自己，而是追问每一口取舍背后的经济账，餐桌便成了观察文明运作的最利落切口。
作者简介
马文・哈里斯是当代著名的人类学家，先后出版了二十多种专著，其中《文化唯物主义》和《文化的起源》等，在20世纪80年代均有了中译本。他的著述风格十分鲜明，观点独到，视野开阔，高深而又平易，雄辩而又详实。
马文・哈里斯的研究思路代表着学术发展的一种前沿方向，即从自然科学与人文社会科学的结合部上去探索，动用各种可能的学科资源去求解人与文化之谜。《好吃：食物与文化之谜》正是这种方法的极好例证。
AI导读
核心看点
- 用文化唯物主义解析饮食禁忌
- 从生态经济角度破解口味差异
- 揭示食物选择背后的理性逻辑
读者共识
- 逻辑清晰有趣，极具祛魅效果
- 经典之作，但理论有时代局限性
- 翻译质量参差不齐，阅读需耐心
精彩摘录
- "我们可能以为, 波兰政府会努力设法让人民觉得饮食现况够好了. 然而, 政府并未主张国民的饮食已经相当充足, 更多的肉食是不必要的; 相反的, 政府应付每一次危机时, 都承诺供应更多肉食. 波兰不惜牺牲其余的经济发展, 在1970至1975年间就增加了40%的肉类, 鱼类和禽类产量. 至1980年, 在国营商店每月配给的低价肉食, 花费了政府补助款高达25亿美元, 约占全国食品补助经费的一半. 波兰并不是唯一对于大众的肉品需求采行合法保障的国家. 例如, 在苏联即使没有食物风波, 政府还是斥资进口约4000万吨的黄豆, 玉米和麦子, 其目的只是为了饲养牲畜. 据1981年的统计, 苏联人民消费谷"
- "缅甸, 泰国和柬埔寨的佛教徒特别i喜欢吃鱼... 泰国佛教徒除了鱼以外, 还吃不少猪肉, 水牛肉, 一般肉牛, 鸡, 鸭, 蚕, 蜗牛, 虾和蟹. 在雨季中, 他们每个星期吃掉的青蛙重1磅. 柬埔寨的佛教徒吃鱼, 蟹, 青蛙, 贻贝, 还有几种受到高度重视的多毛蜘蛛. 佛教的教规很有弹性... 在泰国和缅甸, 想要保持真正的德性, 一个人就永远不能打破一个鸡蛋. 商店老板不断供应不多「不小心」被碰碎的鸡蛋, 按表操课地来闺蜜这项约束. 有钱的佛教徒叫他们的仆人打碎鸡蛋."
- "...我已指出新几内亚和美拉尼西亚人对猪肉的渴求多么迫切. 猪肉如此美好, 而让他们感到不得不与祖先和盟友们分享; 可是在其他方面, 他们对待猪的方式在美国人看来又非常像在对待宠物一样... 东非是另一个以宠物方式对待适于食用的动物而闻名的地区. Dinka, Nuer, Shilluk, Masai及其他游牧民族住在尼罗河流域的苏丹和肯亚北部, 他们宠爱及照料牛时, 方法他们就是新几内亚人的猪一样... 西方人不吃狗肉, 并非因为狗是他们最深爱的动物, 而根本是因为: 一, 狗这种肉食动物是一种缺乏效率的肉源; 二, 西方人的别种肉源甚多; 三, 活生生的狗能够提供许多劳务, 远远超出狗肉和"
- "當一個物種不適於食用時，它就會變成一個被社會所唾棄的東西，或是個像神一樣受人崇拜的對象。 一種生物會被神格化或是被厭棄，取決於它的剩餘用途或是害處。在印度，一頭沒被吃掉的母牛可以產出小牛、牛奶和牛糞，它就被神格化了。一匹沒被吃掉的馬，可以為人贏得戰爭及耕田，它就成了一種高貴的動物。一頭沒被吃掉的豬卻沒有什麼用處──它既不耕田、排乳，也不用來打仗──因此它受人厭棄。"
- "人们缺少了维生素B12就会导致恶性贫血、神经错乱和精神病的行为。如果严守素食主义的人通常没有患上维生素B12缺乏症，那只是因为他们饮食中的植物食物伴有残余的虫子或者是某种可消化钴的细菌。这就可以解释为什么当印度的素食主义者移居到英国之后，患上恶性贫血的几率便增加了。在英国，杀虫剂的使用和对水果与蔬菜的彻底清洗无异于阻断了他们的维生素B12的供应。"
- "伊斯兰教迄今的发展有一个地理上的界限，它同这样一种生态的过渡地带相吻合，即界于适合养猪的森林地区和不适合养猪的多日照、干热地区之间。 ...由宗教规定的饮食方式作为传统习惯的标志、作为衡量虔诚的尺度而得以确立下来，它也能对其所由产生的生态和经济条件产生反作用力。 ...他们的秘密武器是山羊，一种很厉害的林木吞食者，它能爬上树去吃树叶和嫩枝。只要放开他们的山羊，伊斯兰教徒在某种程度上就成功地传布着适合自己的生存条件。它扩大了不适宜养猪的生态区域，也就去掉了接受先知话语的一个主要障碍。地中海区域的伊斯兰教地区中森林的减小尤其引人注目。 比如在阿尔巴尼亚，该国被划分成养猪的基督教区与禁猪的穆斯林区，"
目录
用户评论
翻譯有點不通，有幾章比較羅嗦
不止于任意符号的解释；作为营养的食物，最佳（优）搜寻原则；经济策略；人口、生态、政治、饮食之“变化”；综合；前因后果
主要是好读啊
从农业结构、文化偏好、社会阶层等主要方面科学的分析主要民族的饮食偏好之谜。
世界真奇妙。
人类学理论pre。文化唯物主义的思想（或者说生态决定论）。圣牛之谜和小东西两章，在我看来是最能体现作者观点的一部分。
印度畜牛之多，不止政治或宗教因素作用的结果，更深层次的原因是印度人的生产方式同生计模式。
人们不吃虫子，是因为在同等时间、精力投入的情况下，能捕获热量更高的动物。此外，虫子被视为对人们有害的物种且文化的传播扩散更加剧了对吃虫子的恐惧。
我们经常会觉得，我们的口味是一种特别主观的东西，但实际上，我们的口味、甚至是我们的观念、思维往往都是被框定在一种文化习惯之内。
一本中规中矩的文化与饮食的科普书，对一些国家的饮食禁忌从宗教、文化习俗、经济结构等方面提供了一中解释思路。我个人的看法是各种食物的取舍很大一部分来自地理环境的适宜、人体生理结构上的差异，然后人类出于经济上的考量选择了一个性价比最高的方案。为什么吃虫的人是少数？根据最佳搜寻理论，人类在物质发达的今天，有牛奶，肉等谁还愿意去抓虫子了？可能会有一部分美食家也会去选择抓虫去品尝不一样的味道吧！最后对吃好这个问题也给出了一个中肯的建议，综合考虑而非厚此薄彼。书的翻译我看到的这本有一些翻译不严谨甚至名词错误，但作为科普，实用性还是很OK👌
很有意思的一本书
听书听完的，饮食偏好不是出于单纯的人类选择，而是营养获取的经济考虑。
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