厨神的家常菜

当世界顶级餐厅斗牛犬的主厨决定把为员工烹调的家常菜谱写进书里，他交出的其实不是一本教人复刻米其林的食谱，而是一套关于「如何思考一道菜」的底层逻辑。读者反复提及的，是书中那句被反复转述的优先级——平衡、层次、风味、香气，一切建立在平衡之上；是挑选鱼时看眼睛与皮肤、检验鸡蛋沉浮的务实细节。它真正打动人的，是大厨愿意把高级料理拆解成「一步骤一图一文字」，并贴心标注2人、6人、20人、75人份的食材量。然而争议也正源于此：昂贵的定价、需专门采购的食材、对器具的要求，让许多读者买回家后「下不了手」。它适合愿意为家常烹饪投入耐心与预算的人，也提醒着所有人：读懂理念，比照搬步骤更接近烹饪的本质。

作者简介： 费朗．亚德里亚（Ferran Adria）是全世界最顶尖的厨师之一，掀起欧洲料理改革风暴的总舵手，更是传奇的斗牛犬餐厅（elBulli）的主厨和创意总监。他的过人天赋、创意、美食发明和对料理的热情，为全世界的厨师和饕客带来美味的惊喜，更造就了斗牛犬餐厅的不朽传奇。世界上的名厨何其多，但若是说到一位大家公认的厨神，最接近这个美名的，莫过于西班牙国宝级厨师费朗．亚德里亚（Ferran Adria）。 这本光看就让人流口水的《厨神的家常菜》，正是世界名厨亲自操刀的第一本家常菜食谱。被评选为全球最有影响力的厨师的费朗，醉心于分子烹饪学的研究，赋予现有的食材更多不同的风貌，发表了许多创新的料理，颠覆了大部分的人对美食的既定印象。目前致力于新菜色的研发，更受邀于世界各大学示范、演讲，和全世界爱好美食的人分享他的料理之路。 编辑推荐： 想要给生活增添一点意境，提升生活质量的确有很多方法，与其花大价钱购买昂贵的物品，不如亲自在家做一餐美味的菜肴！既陶冶了情操也享受了美味。 一定有人认为做西餐是件特别难的事情，做出既美味又高档的西餐就更是难上加难，《厨神的家常菜》告诉你做西餐是件多么容易的事情，做出美味的菜肴也是一件没那么复杂的事情，相信您按照书中的做法去操作，很快就会被家人朋友们称为“厨神”！这绝对是一件会让您超级有面子的事情。 《厨神的家常菜》是厨神费朗．亚德里亚（Ferran Adria）的第一本、唯一一本家常菜食谱！跟厨神一起烹调，让原本是奢望和幻想的米其林星级料理成为陪伴我们生活的日常美味。本书已出版英、美、法、德、义、西班牙等13个版本，在各国均获得极大反响，成为料理名著的不朽传奇。