书籍介绍
这本书最耐人寻味的地方，或许不在'美食'而在'设计'二字。它记录的是一批大厨如何把厨房变成实验室、把餐盘当作画布：建筑般的巧克力镂空、带有肉欲感的冲泡球与小刷子、严谨构造与感官愉悦之间的角力——这些文字背后藏着一种近乎偏执的创作观。读者反复提及的'灵感''创新意念'，正来自这种将料理视为雕塑与建筑的跨界冲动。它适合两类人：一是想突破'好吃'框架、探索食物形式边界的设计与餐饮从业者；二是好奇'为什么一道菜可以像一件艺术品那样被推敲'的观察者。唯一需要提醒的是：纸质书承载的灵感未必敌得过一次精准的网络检索，而译本的生硬也可能削弱这份精致。
用户评论
希望吃货都能好好看看这本书。
食色性也却为大众所不齿。甚至很多餐饮从业人员有时都觉得自己的职业上不了台面。技术一直在进步，健身教练美容师厨师咖啡师等的工资应该逐渐能体现劳动平等。危险的工地工作理应高出普通的办公室工作。熟悉客人的按摩师不仅能缓解腰椎间盘突出更能给与情感和心理的慰藉。
国人自古就重农轻商，人分为三教九流，五谷不分四肢不勤一心只读圣贤书（考公务员大军）。在餐厅受到不好的服务时“不就是一个服务员，有什么了不起“ 著名设计师工程师建筑师导演发脾气时，”他有才／心情不好”
作品首先应该满足设计者／艺术家自己的需求。行为艺术，一种观念情绪的表达，仪式和过程可能表面上没有任何意义。每一朵花开并不一定会结果。他遇见她也不一定是要传宗接代。
明入辣椒，汉入佛教。大爱分子料理和3d打印机
全世界就一家美食设计学院？可以，这很硬核。我觉得更多是美食雕塑。给吃货看的书，可惜我不是。
书里的idea真的好棒，可惜是在kindle上看的黑白版。。
有一些启发。不过最大的感受还是在信息时代，用这么一本重重的纸质书去印一些很普通的照片，totally 浪费资源行为。从一本摄影集里得到的灵感可能还不如互联网精准冲浪
图片很赞，几乎都是西餐。
书里的idea真的好棒，可惜是在kindle上看的黑白版。。 @2018-09-09 20:52:49
形式美和享受的逻辑 严谨的构造和肉欲的乐趣 建筑一样的巧克力镂空片 有着肉欲感的冲泡球和小刷子
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