《广式早茶》（前厅后厨一体化系列教材）

本书不仅涵盖了广式早茶的饮食文化、点心特点与发展趋势、厨房岗位设置与职责，还讲解了广式点心从业人员必备的职业道德与卫生常识，旨在为想要深入了解和从事早茶行业的读者提供专业指导。从经典与创新的广式点心、糕点、粥品、肠粉，到风味小吃，书中均配有详细步骤，辅以高清图片和生动的文字说明，即使是初学者也能轻松上手，感受广式早茶制作的乐趣与魅力。同时，本书借助数字化手段，增加了一些互动性与趣味性内容。

廖凌云，云浮市中等专业学校烹饪部主任、广东省粤菜师傅廖凌云大师工作室负责人。 王俊光，籍贯江苏徐州，中共党员，中式烹调高级技师，2008届毕业生，2016年获得硕士学位，烹饪讲师。2004年9月从江苏省铜山县张集职业高级中学考入扬州大学旅游烹饪学院，2008年7月毕业后到佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校担任烹饪专业教师，2016年担任烹饪教研组长，2021年9月至今担任培训处主任。工作13年中，他连续12年辅导学生参加各级各类竞赛，辅导学生参赛获广东省职业学校学生专业技能竞赛一等奖19个，全国职业院校技能竞赛获一等奖1个、二等奖6个。个人参加广东省中式烹调师职业技能大赛获得“金奖”，参加中国铁人烹饪比赛获得“亚军”，参加省食雕艺术大赛获“特金奖”等。教科研方面，他研究课题6项，作为主编或副主编公开出版烹饪教材6本，发表专业论文19篇。 边若男，东莞市轻工业学校的中餐烹饪专业教师，教龄8年，拥有高级中式烹调师职业资格，属于“双师型”教师。她长期从事烹饪教学工作，主讲西点制作类课程，并多次在省级、国家级教学比赛中获奖。