西式面点工艺学

本书全面系统地介绍了西式面点的基础理论、分类和制作工艺等内容，并配套丰富的流程图和教学案例，侧重对学生基础理论的提升和创新能力的培养，可满足新时代面点人才培养的需求，适合应用型高水平本科院校教学使用。