主厨广坦寻味记

一位法国主厨把半生走成的味道摊开在读者面前：童年厨房里的砂糖面包与蓝莓果酱，异国求学时被味蕾重新塑造的味觉记忆，落地中国后与番茄炒蛋、饺子狭路相逢的错愕与惊喜。它不像一本工具书那样按食材分类、教人照方抓药，而是让每一道菜都长在某段人生的特定坐标上——普鲁斯特的玛德琳蛋糕在此有了具体的面孔。读者记住它，往往不是因为某道高汤的母酱，而是那份学厨时被家人一致支持的笃定，是温柔之人敢闯四海的张力，是东西方饮食在一只饺子里的意外相逢。适合所有把食物当作记忆载体、愿意跟着作者重新认识“家”与“远方”的人。

戴广坦（Corentin Delcroix）是来自法国的法餐主厨，同时身兼创意餐饮咨询研发、美食博主等多重身份，尤以中文美食短视频被众多中国观众熟知。截至2024年2月，广坦（ID：主厨广坦）在社交平台的全网粉丝量已突破630万。 广坦擅长经典法餐和创意融合菜，曾任职于法国米其林三星餐厅 L'Auberge de L'Ill。他毕业于在世界享有盛誉的殿堂级法餐烹饪学院——法国博古斯学院。2010年，其受母校委托，率法国团队在上海开设博古斯烹饪学院上海分校，并任学院教授兼副主厨。在后续的几年内，培养了500多名专业法餐烹饪人才。 在中国工作生活的18年间，广坦不断探索和学习中国美食文化，设计研发了众多中西合璧的创意菜品，并于2021年受邀担任中国烹饪协会国际美食委员会副主席，持续推动中西美食文化的交流。 广坦致力于探寻食物和风味的各种融合性，热爱与世界各地的朋友们分享美食灵感。他曾作为嘉宾主厨参加湖南卫视《鲜厨100》、央视《厨王争霸》、江苏卫视《听说很好吃》等美食综艺节目，并参与拍摄美食纪录片《风味人间4·谷物星球》。