书籍介绍
在都市主流生活方式越来越同质化的今天，地方传统能给我们带来怎样的启发？
以贵州酸食为起点，探索发酵所赋予的各种可能。
◎ 编辑推荐
★ 聚焦于地方文化与都市生活的系列读物。
每期探访一个特色鲜明的他方，一面体验当地的传统与日常，一面探索地方文化在都市生活中的可能性。
☆ 讲述地方文化及与之相关的人物故事，提供生活智慧与美学灵感。
本期的采访对象包括地方小镇的餐饮店老板娘、火爆上海的贵州创意菜餐厅创始人、厦门大学人类学教授、在高层公寓养菌的德国艺术家、利用发酵建立起地方与都市循环的企业经营者……透过不同的生活方式，感受地方文化与都市生活产生的奇妙联结，以及蕴藏其中的灵感与智慧。
★ 图文并茂，全彩印刷，便携尺寸，提供舒适的阅读体验。
呈现不同地域的风貌与生活图景，体验不一样的人生与生活方式。
◎ 内容简介
《远方之地》每期围绕衣、食、住、行、用中的一个主题展开，探寻各地方的独特文化与生活方式。首期的主题是“发酵”。发酵历史悠久，能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。这一期，FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外，本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。
FARLAND编辑部致力于重新解读在地文化的生活智慧和美学灵感，打破族群、地方和都市的界限，传递可持续而智慧的生活观念。编辑团队具备人类学学科背景，曾深入云南、贵州、四川、西藏等地，拥有丰富的田野调查和跨文化交流的经验。
目录
吃酸·者吕
发酵在都市
用户评论
在都市主流生活方式越来越同质化的今天，地方传统能给我们带来怎样的启发？
以贵州酸食为起点，探索发酵所赋予的各种可能。
一本描绘人与酸故事的MOOK。关于酸的食用，在不同的地区，有着不同的酸表达物象，具体的风味细节也有一定的差异，在这之中所表达的一个内核就是人与自然的交汇。本书之中，关于中国西南地区的酸物有较多的描绘，其中的一些内容已是一些美食纪录片的内容。除此之外，关于新西兰，德国，日本等国家的酸食文化也有一些介绍，同样的酸食在不同的文化背景之下有着别样的特色。从中我们也可以观察到不同国家的文化底色。总体来说，本书于外国内容较为新颖，内容独立性强，可以利用碎片化时间去阅读。在阅读本书的过程之中，可能会在口中分泌出唾液，化解“读到的酸”！
舌尖上的旅行，一本主题深度写作的旅行杂志，以五味之首“酸”所为切入点，延展开一整个酸味的世界！盲猜后面还会有其他味觉体验的后续，蹲一个～
有些不够过瘾，好像还没有探到我期待的深度。既然这个团队是人类学背景的，那我猜他们应该知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。这本mook就是缺乏这样一个统领性的，将发酵实践置入人类学视角的叙述。不过还是期待好奇这个团队之后还会出些什么主题。
另外，为什么mook也可以卖这么贵了？？
ps 编辑部看过来，下期要不也送书给我？这书评里边清一色的赠书评论
这本MOOK是我买的关于吃的第二个系列，真的太喜欢了，把酸（发酵）说的非常透彻，如何而来，将去何方。现在更期待第二本了。
云南美术出版社的《远方之地》一拿到手，偌大的两个字映入眼帘。"吃酸″没错。
贵州的酸食文化，远近闻名。好酸的，长寿咧，不妨看山西老陈醋。
发酵是门绝活，好吃的酸，像贵州的米线，吃一口酸豇豆才过瘾的来……
贵州的妹子，水灵还透着酸酸的，生人勿近，近看才知道滋味悠长咧。
五味生百态人生，贵州像红红辣椒泡西红柿，辣里透酸，酸中带辣，朴实味道足。
酸甜苦辣咸五味杂陈，既是味蕾的体验，也是人生百态的概括。为什么酸味能排在五味之首呢？为什么云贵高原乃至广西丘陵地带的少数民族这么情迷酸食发酵呢？除了传统食物的酸味发酵，咖啡、陈皮甚至很多我们意想不到的生活边角料都可以用于酸味的发酵，本书不但从食物原材料、产地，还有不同文化背景和地区的方方面面去探寻酸味发酵之旅，挺有意思的。
我家会做一些发酵食品，如酸奶、米酒、剁椒、酸豆角、糖蒜。我一直只把这个当成是我家的习惯，所以看到书里说“饮食多样性就是文化多样性的表达”时，忽然意识到，饮食也和地域、文化有关。这本书从贵州的酸徐徐展开，提到很多种酸食，如酸汤鱼、臭酸火锅、毛辣酸、虾酸，介绍说发酵不仅拉进人和自然的距离，也赋予食物更多风味和作用。说了这么多，我真的好想赶紧去贵州吃好吃的啊！
提及酸，大多数人脑海当中冒出的会是山西的“醋”酸，但是如果到访过贵州的人，理解“酸”就不会这般狭隘。因为相比其他地方的酸，多是作为调味或配菜，但贵州人的酸，就是食物的底色。
在贵州，万物皆可酸。贵州人吃酸,是一种适应自然的选择。也正是这种地理环境的差异,造就了美食文化的迷人之处。而酸食，是发酵的结果，这种古老而又重要的食材处理方式，已经超越了食物本身，蕴藏着人类与微生物相处的智慧，也由此延伸出独特的生活智慧和文化知识体系。
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